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潮粵手工菜抬頭

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蜜味欖角骨
蜜味欖角骨

翡翠小廚推出全新菜單,加入多款全新潮粵手工菜,其中包括菊花石榴蝦、江南百花雞、蜜味欖角骨、滋味炸蝦卷和春風得意炒飯等。特別值得一提的是這一系列菜式以精品小碟提供,用上優質新鮮食材並糅合嶄新烹調方法,即使是二人世界,亦可一次過品嚐多款傳統又別具特色的潮粵菜。

芭菲大王首推限定聖誕套餐

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漢堡週末brunch登場

菊花石榴蝦
菊花石榴蝦

大廚重點推介菊花石榴蝦,大廚需以巧手煎透薄蛋皮,然後包裹蝦肉餡料,再以唐芹束成石榴形,過程需要避免用力過度把蛋皮弄破,極考大廚手藝。菊花石榴蝦味道清新,賣相精緻,極符合現代的健康飲食要求。

芭菲大王首推限定聖誕套餐

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漢堡週末brunch登場

江南百花雞
江南百花雞

另外廣東手工名菜江南百花雞選用嫩滑雞腿肉,去骨後,在雞腿肉上抹上蝦膠,再灑上芝麻,並煎至金黃色,使其變得香脆可口。過程中大廚需要注意火候和時間的控制,既要保持雞腿肉嫩滑,同時亦要掌握沾滿芝麻的蝦膠金黃香脆。

芭菲大王首推限定聖誕套餐

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漢堡週末brunch登場

鮑魚螺頭燉雞湯
鮑魚螺頭燉雞湯

蜜味欖角骨以廣東經典食材欖角和蜂蜜製作而成。大廚挑選新鮮筋排,先以滾油炸熟排骨,然後撈起隔油備用,再爆香欖角蓉,並把排骨回鍋再翻炒至表面沾滿欖角蓉,最後加入蜂蜜快炒。大廚於回鍋時需以快手翻炒,避免時間過長令其變燶。由大廚精心烹調的蜜味欖角骨鹹甜味融和,不論大人或小朋友都會喜愛。

12月12日-1 月15 日到翡翠小廚惠顧,可以優惠價享用原價$98的鮑魚螺頭燉雞湯(星期一至五:HK$48/盅;星期六、日及假期:$68/盅)。鮑魚螺頭燉雞湯以足料炮製,每盅均以原只鮑魚、螺頭、鮮雞及上肉燉3-4小時,湯清而味道鮮美,每一口均能嚐盡矜貴食材的鮮味,滋潤養生。

翡翠小廚
地址: 太古康山道1-2號康怡廣場北座3樓T4號舖
電話: 2554 6338

地址: 屯門屯隆街3號屯門市廣場二期1樓30-31及55號舖
電話: 26027199

Text: 觀雲主人

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