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廚房掌門人的管理之道 Denise Tan

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來自新加坡的Denise Tan,2004年加入高級廚房品牌Gaggenau,2013年成為亞太執行董事,成功為母公司BSH於台灣及印尼開拓支部,並負責管理亞太區內發展蓬勃的品牌業務,她在業界中能取得如此卓越成就,與她真心喜愛廚房,息息相關。

三歲定八十,Denise自小觀賞婆婆的精湛廚藝,耳濡目染,五、六歲已成為家中的小廚師,「婆婆是大廚,我是小廚,她准許我入廚房幫忙洗洗切切,教我煮食的竅門,甚至准我生火,燃點那座古老的煮食爐,見我戰戰競競,她鼓勵我:『只要不怕火,將來甚麼難關都能闖得過!』她的教導,到今天仍然記憶猶新,不過,難忘的,還有她穿得優雅的沙龍裙,和永遠貼貼服服的頭髮。」說著美好的童年回憶,Denise一臉幸福的笑容。

「我的祖先由中國移居到馬來西亞,然後來到新加坡,所以婆婆的菜式,糅合了家鄉、馬來與印尼特色,她是fusion菜的先驅呢!媽媽的強項是烘焙,也傳授了不少技巧給我。」

由興趣到事業
從小培養的興趣,成就了她今天的事業,「只有真心喜愛這個行業,才可以全情投入,貼心考慮顧客所需,為品牌構思最好的方案,取得成功。」

勤奮和紀律,是她另一個成功秘訣,「2004年加入Gaggenau時,我為自己訂下時間表,目標是4個月之內,要熟讀品牌旗下起碼80%產品的資料,於是我下班後,在家再下苦功,每晚熟讀十頁資料,人人都說無可能的事,只要夠堅定,就會成功,我的爸媽都是老師,可想而知,我自小已習慣守紀律。」她強調,成功不能靠一人之力,強大的團隊才是關鍵,「切勿固步自封,無論來自同事抑或顧客的意見,都很寶貴,只有開懷聆聽,有問題便尋求協助,才可互相連繫,化解難題。」

作為品牌的亞太區領導者,Denise需要宏觀區內不同市場的發展趨勢,「香港、新加坡和澳洲市場漸趨成熟,而印度正急促發展中,精準分配時間,留心各區形勢,是一項嚴峻考驗,不過,我十分享受。」她預言未來的廚房設計,將會走多功能及善用空間路線,「香港土地愈來愈矜貴,廚房設計亦應該配合,減少硬件體積,功能卻增加一倍。」結合科技,也成大勢所趨,「人人機不離手,只要在手機安裝Home Connect程式,家中雪櫃存貨一目了然,程式同時連結超市網站,方便即時入貨。」

隨時與home connected的模式,就是她最理想的生活,方便她隨時施展精湛廚藝,與家人、朋友相聚,「我們一家都愛辣,每逢家庭聚餐,我都會烹調一家人最愛的香辣美食,飯後甜品,也由我包辦,烘焙是我的最大興趣,製作過程雖繁複,卻是最減壓,由打雞蛋到製成品出爐,一齊分享,也充滿歡樂。」換個身份,以用家角度體驗品牌的優勝之處,說不定工作靈感也有意外收穫呢!

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Profile
來自新加坡的Denise Tan,2004年加入高級廚房品牌Gaggenau,2013年成為亞太執行董事,成功為母公司BSH於台灣及印尼開拓支部,並負責管理亞太區內發展蓬勃的品牌業務。

Text: Candy Woo
Photo: Sze Chuen

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