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趕唔切去築地?銅鑼灣歎江戶前壽司

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熟悉日本的朋友都知道築地市場將於11月搬往豐洲,心思思想飛去東京?
如果只為吃江戶前壽司,建議你慳下機票搭車去銅鑼灣,一樣歎到最新鮮的築地直送!

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最近竹壽司就請來有逾20年經驗的足達征司擔任行政總廚,來自熊本縣的他從15歲已開始在壽司店當學徒,後來於熊本日航酒店鮨「橘」任廚師,再在2005年來到香港,曾在Sushi Ginza Onodera等多間著名壽司店任職。
即使經驗豐富,但足達師傅在正式出任現職前,特地前往東京的銀座壽司幸本店研修一個月,跟隨店子第四代傳人、兼為竹壽司特別顧問杉山衛師傅磨練手藝,充分吸收壽司家族的130多年壽司手藝,再帶回香港與食客分享。

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要吃當然選omakase,足達師傳的7道菜菜單道道美味,汁煮八爪魚夠入味、日本原隻生海膽讓人嚐盡大海的鮮甜、磯煮鮑魚咬口剛好,紅酒煮鮟鱇魚肝更是令人印象深刻的美味!重頭戲當然是7款手握壽司,每天都按當日來貨而稍有不同,不論吞拿魚腩的肥美、海膽的甘甜和池魚的鮮味叫人難忘。來到竹壽司記得試招牌蛋卷,甜美到如甜品一般,吃過上癮。
因為已駐港10年,足達師傅能說簡單廣東話,在板前欣賞他的手藝、品嚐美食的同時,不妨和他聊聊天!

竹壽司
地址:銅鑼灣開平道1號Cubus 12樓
電話:2577 0611

Text: Candy Cheung

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