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Le Soleil越南餐廳十周年 主廚推新菜式

17th Feb, 2017

可能坊間廉價越南餐廳十分多的關係,大家對越南菜的印象也就停留在生牛肉河粉、春卷等等項目上。不是說這些不好,只是其實越南菜還有很多其他佳餚,幸好近年有幾間具水準的越南菜細心經營,不斷推陳出新的餐牌也提供多元化的選擇,其中已經落戶香港帝苑酒店達10年之久的Le Soleil正是其中表表者。Le Soleil越南籍廚師杜翠玲籍著10週年的機會為Le Soleil推出全新家鄉風味菜單,把精緻越南菜帶到大家跟前。

在越南海防市長大的杜師傅來自當地飲食世家,在港工作7年,深信越南菜的精神在於運用新鮮食材和一絲不苟的態度。頭盤選擇有鮮果沙律、海鮮沙律及近年廣受香港人喜愛的越南的地道小食越式三文治。杜師傅的越式三文治小巧精緻,採用香脆法包夾著鵝肝醬、扎肉、豬頸肉及金不換等,豐富而具備多種美味。

主菜主打海鮮菜式,酸子炒虎蝦和西貢海鮮薄餅是其中亮點,尤其後者薄餅皮煎得香嫩脆口,夾著多款海鮮同吃非常美味。兩道番茄菜番茄炆立魚和番茄炆排骨皆以新鮮番茄入饌,味道卻各有特色,前者加入酸菜同煮,後者將番茄煮溶後加入是拉差辣椒醬,微辣惹味。甜品選配以由新鮮椰青水及椰青肉製成的椰青果凍,為美味越南盛宴作結。

品嚐過杜師傅的新菜式後,側聞她將在四月至五月期間主持烹飪班,親自教授多款地道家鄉美食,而Le Soleil前主廚美籍越南人黃燮秋師傅亦將在3月短暫回港並主理一系列拿手的越法美饌。越南美食風潮浪接浪,令人頗有目不暇給之感。

Le Soleil越南餐廳
地址:九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店三樓
電話:2733 2033

Text: 觀雲主人