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Rock Your Kitchen! 廚具達人的入廚之道

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每日滑手機,新聞日日新鮮日日奇,卻意外地記住了朋友分享的一則花邊。
「推限量版花花煲 排通宵瘋搶有人倒地」
所為何事?不就是鑄鐵鍋Le Creuset太受歡迎惹的禍。
朋友思疑為一個煲可去到幾盡,相關新聞說限定花煲轉眼已出現在拍賣網以高價放售。
大家瘋搶的廚具,到底是為品牌、為實在性還是終極的轉售價值?
我相信好的廚具自然有其魔力,今次我們請來達人們分享廚具令人著迷的要因,給你更多入廚的理由。

愛上東洋清泉  古味新嘗

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新派 vs 傳統 韓流演化論

Bake and Breakthrough  讓興趣化成日課

雖然麵包機的熱潮狀似冷卻,卻默默地成為了不少人的生活必需。在大家一窩蜂地購入麵包機之前,擔任企業公關的Amy已開始了自製麵包的生活,卻自言不是熱愛製作糕點的一群。「我不喜歡吃甜點,只會在特別日子弄點曲奇或蛋糕,一直想試整麵包卻以為是件難事。直至朋友用麵包機,說只須把材料全丟進去就能輕而易舉地就做出麵包,才決定買回來試試。」

從當初只以麵包機搓出麵糰,試玩腸仔包、綠茶紅豆包等各種烘焙花款,到現在睡前預備材料,讓時間掣為家人帶來每天的早餐,已經成為日課。除了參考坊間的食譜,她更自家鑽研了幾款變奏版,讓家人和自己能每天享受不同口味。「平日常弄的口味有芝麻、朱古力、綠茶、咖啡、奶茶和無花果合桃。丈夫喜歡有口感的無花果合桃,子女則最愛加入朱古力粒的麵包。而我自己最喜歡奶茶味,加入即沖奶茶粉的效果竟然比茶葉泡茶後加奶更好!」

多年來的練習,亦令她會自行調配出屬自己的口感。「我習慣在食譜中加入一茶匙橄欖油,令麵包更鬆軟;而加入番薯亦是增加麵包口感和鬆軟度的秘方。」對Amy來說,麵包機成為生活必需的魔力何在?「不知為甚麼,若吃外面賣的麵包不時會令我胃痛,現在自製麵包就沒了這方面的煩惱,可以自己控制材料,確保吃得健康。」現在一家人已經沒有一天不吃自家製麵包,就連Amy到外地公幹前,也要事先為丈夫和子女預備好離開日數的麵包才出門。「沒辦法,因為只有我一個人會用麵包機!」聽上去像埋怨,但這應該是甜蜜的負擔吧?

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新派 vs 傳統 韓流演化論

Modern but Classic  廚櫃裡的收藏品

來自法國小村落Fresnoy-le-Grand的鑄鐵鍋,於1925年創立Le Creuset(簡稱LC)的兩位工匠大概沒想過90年後,品牌會成為全世界的生活態度。美觀而實用,多彩而不華的鑄鐵鍋自能吸納大量粉絲,自然有它的過人之處。身為飲食界公關的Florence當然愛吃懂吃,她擁有的近百件LC產品亦非只作裝飾,不過她直言一開始的確是被LC的外表吸引。「從大學時期已聽過這個品牌,但到就職後往美國公幹時才擁有第一件LC廚具。那是在空檔時看到價錢比香港便宜得多,加上細細件的stoneware很可愛,就買了回來。」

一向喜愛入廚的她,一試用就被廚具的品質俘虜。「第一個感覺是清洗打理超方便,不像其他焗盤一樣要洗刷很久才能清走污跡。」自此Florence便開始逐件收集品牌的不同產品,從實用的鑄鐵鍋和平底鑊,到油掃、胡椒瓶等廚房周邊都成為收藏品。

喜歡LC的人總有自己的堅持,Florence也不例外,可是她卻不執著於限定色或特別版。「我和丈夫都等別喜愛Flame和Cherry Red兩種經典顏色,但有時亦會收到朋友們的心意,即使顏色不同也會欣然接受。之前還收過一些特別產品如三層架和蜜糖罐等,現在連床底都放著一些不常用的LC產品!」不過她並不是只收著不用,日常入廚甚至辦公室都看到LC的身影。「不能不說的是,鑄鐵鍋的燜煮能力實在一流。我常會用來煮咖喱、肉骨茶等比較花時間的料理,肉質夠軟腍之餘可以連鍋上桌,吃不完又可連鍋入冰箱待下次翻熱,十分方便。現在用不著的stoneware,我都會拿來裝其他小物,務求物盡其用,更有在公司用來種植物呢!」

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新派 vs 傳統 韓流演化論

Eat Healthy  大熱燜燒生活

講到最近冒起的新廚具,燜燒杯絕對是最多人談論的must have item。看Facebook內與此相關的群組,最具人氣的「燜燒杯分享會」已累積了約16,000個會員,未用的朋友大感興趣,用過的朋友則豎起大拇指讚好!群組內大家熱烈分享心得,從中找來一位用家分享經驗,第一個回應就是「燜燒杯讓我的生活不同了」。

任職心理輔導員的Step為了改善身體和皮膚,在尋找健康飲食生活的時候遇上了燜燒杯。「在朋友介紹下入手,因為易用易玩,而且可煮的食物花樣眾多,從湯水、麵條、甜品到飲品都得,一用便馬上愛上!」平日也有自己下廚,以切合近來開始練習「eat-clean」的習慣,而燜燒杯就讓她的健康飲食從家中廚房發展到戶外。「燜燒杯讓我更簡單、更省時地落實自己的飲食模式,在辦公室、甚至外出郊遊之時都能吃得健康。」

燜燒杯雖然易用,但不少新手用家都表示曾經失敗,Step也不例外。「起初試著燜飯,米和水的比例,以及燜煮時間都較難掌握。」不過功多則藝熟,加上社群的心得集大成,要燜燒成功當然不是夢,她也不吝與大家分享成果。「用100度的水預熱足夠時間,然後從簡單的焗茶水、燜白粥等開始入手,一步步加入變化增加難度,便能一次過有成功感、滿足感和新鮮感了!夏天將至,也可以試試善用保冷功能,將冷食帶到公司或者戶外。」現在除了在群組分享,Step亦有在原本為輔導對象而設的Facebook專頁裡介紹燜燒食譜,全因她深信you are what you eat,要吃得健康才能愛自己、愛別人的道理。今後她亦希望以燜燒杯試製不同的滋養湯水,以及高營養價值的低卡、低糖低脂輕食,繼續健康燜燒生活。

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新派 vs 傳統 韓流演化論

Text: Candy Cheung
Photo: Tsang Pak Ki, Paco Tam & Courtesy of Interviewee
Special Thanks: 生活館、Le Creuset、Panasonic、
CitySuper、「step小步—家•愛」Facebook專頁

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