You are here

炎夏健康必飲「冷泡茶」

0 SHARES

韓國和日本一直流行飲冷泡茶,近年就連台灣都興起了這種冷泡技巧 — 用冷水泡茶,不少人認為可泡出更甘甜且健康的茶飲。冷泡茶的另一好處是可以自備保冷壺,盛一瓶冷泡茶隨身返工返學。

現時愈來愈人顧慮外間食物的衛生問題,自家泡的茶怎說都比較安全。現成的瓶裝茶,經過高溫處理,營養所剩無幾,加上若運送和貯存過程不當,會令瓶子釋出有害物或令茶變質。冷泡過程全在低溫下進行,茶葉內含的單寧酸釋出量大為減少,令泡出來的茶甜味突出且不帶苦澀味。加上冷喝時,人體溫比茶高,茶香呷入口一刻因溫度差異能一下子釋放,啖來更清甜香醇。泡法簡易,人人都可泡出風味,愈來愈受台灣年輕人歡迎,漸成一股新潮。

偏食別講笑

偏食別講笑

偏食別講笑

炎夏排毒DIY 必飲蔬果5色汁

從營養學角度而言,單寧酸不只影響茶味,大量攝取還會使胃腸緊縮,便秘者不宜。空腹喝下含大量單寧酸的濃茶,會刺激胃液分泌,造成胃酸過多,引起胃、十二指腸潰瘍。單寧酸又會與食物中的蛋白質和鐵結合凝固成塊產生沉澱,阻礙營養吸收。

偏食別講笑

偏食別講笑

偏食別講笑

炎夏排毒DIY 必飲蔬果5色汁

除了普洱熟茶,其他如紅茶、綠茶、花茶都可冷泡。不過冷泡用的茶葉量會較熱泡多,且不宜翻泡。不同茶種泡的時間亦各異,基本上發酵度高的茶,浸泡時間較長。冷泡綠茶最有效保留營養素,除了減少釋出單寧酸,低溫同時亦令茶內的咖啡因較難釋出。這樣能避免攝取過量咖啡因,刺激胃酸分泌,還會刺激中樞神經,影響睡眠。

偏食別講笑

偏食別講笑

偏食別講笑

炎夏排毒DIY 必飲蔬果5色汁

溫馨提示︰

1. 長時間浸泡茶葉,容易滋生細菌、變味和變質,引致腸胃不適。在室溫放3小時後便不應再飲,要放雪櫃冷泡,泡好後將茶葉取出,如茶變混濁便不應飲用。

2. 未發酵的茶,如綠茶,性質偏寒涼,脾胃虛寒、消化力弱的人都不宜多喝。但對於體質偏熱的人,冷泡茶是不錯的消暑品。

Text︰Joey Chen
Photo︰網絡圖片

偏食別講笑

偏食別講笑

偏食別講笑

炎夏排毒DIY 必飲蔬果5色汁

Read More