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越洋食好西!新西蘭海鮮攻略

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如果新鮮空運到港的海鮮已經不能滿足你,不如考慮直飛新西蘭,一嘗最新鮮的滋味!新西蘭四面環海,新西蘭可謂一個世界頂級的大漁場,釣魚的海岸線長度超過 15,000 公里,接近 1.5 條萬里長城。加上多樣的海底地貌和廣闊的河流、湖泊,令海產的品種和產量都非常豐富,包括深海生蠔、翡翠綠唇青口、小龍蝦、扇貝和海膽等。每年在各個產地更會舉辦不同的海鮮節,讓你即場食個夠本。

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懷蒂昂格(Whitianga)小鎮是新西蘭帶子主要產地之一。一年一度的「懷蒂昂格扇貝節」 (Whitianga Scallop Festival),都由當地星級大廚設計超過 60 款菜色,包括扇貝牛油果配柑橘醬沙律、焗芝士扇貝煙肉通心粉等。除即席烹飪示範外,還有精彩的娛樂表演。今年的扇貝節將在9月10日舉行,每年網上售票都反應熱烈,你千萬不要錯過!

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陶波湖(Lake Taupo)是兩千年前一次大型火山爆發後形成的內陸湖,大小和新加坡差不多,在湖邊還能感受到溫暖的地熱水流。湖中稀有的生態環境及清澈的湖水孕育出又多又大的鱒魚,牠們平均比一 般鱒魚重兩倍,非常肥美。

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翡翠綠唇青口(Green lipped mussel)是新西蘭特有的貝類。鮮綠色的外殼和唇邊,肉質細嫩飽滿,味道極其鮮美。當中以馬爾堡(Marlborough)出產的翡翠綠唇青口的最為肥美可口, 收成多達 101,311 噸, 可以載滿 6,332 輛雙層巴士。配上 Marlborough Sauvignon Blanc,可帶出青口鮮味,可說是完美的配搭!

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新西蘭凱庫拉(Kaikoura)在毛利語的意思是「在吃小龍蝦」,可見此地盛產這種體態嬌小,形似龍蝦的小龍蝦(Crayfish)。如將一年的收成從下而上堆高,可以高達 61 座香港國際金融中心。新西蘭人最愛原汁原味的新鮮小龍蝦,會先煮沸再沾上醬汁。

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新西蘭名種布拉夫生蠔(Bluff Oyster)原產於新西蘭南部地區的布拉夫港(Bluff),豐收季節是 4 至 5 月。 這種蠔與一般居住於岸邊的蠔類不同,其蠔身扁平,罕有地在約34米的深海生活。 於每年蠔季,布拉夫港都會舉行「生蠔及海鮮節」 (Bluff Oyster & Food Festival),供應生蠔、青口和海膽等各式海鮮,今年將在 5 月 21 日舉行!

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另外還有很多新西蘭限定海鮮,如南島東岸盛產的白飯魚,最傳統的新西蘭做法是用蛋煎香,以帶出肥美小魚的鮮味。而生活在 15 米沿東北淺灘的海膽(Kina)比一般海膽帶點苦澀味,是新西蘭獨有品種,亦都是毛利人的摯愛。被譽為三文魚中最頂級品種的帝皇三文魚,世界上超過一半的產量都是新西蘭的出品。

說到這裏,你必定已經垂涎三尺,錯過了一個美食節都不要緊,因為新西蘭每年共有超過 90 個美食節,無論春夏秋冬,都可以隨時出發食好西!

Text: Tiffany Fung
Edit: Joey Chen

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