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視覺藝術家

【Go Green】點解走上素食之路?

28th Mar, 2017

我的舞蹈老師,是我素食路上的啟蒙者。我十六歲跟他學舞,那時候他已經吃十多年素了。那年中七高考暑假,跟他當小助教,也會常常去食素;那時覺得老師很利害,不吃肉也飽肚,他的確是我生命中第一個身邊素食的人。只不過,發育時期的我,最喜歡的還是吃肉...(還記得細個最喜歡去据扒...)

之後五至六年,也一直跟老師跳舞的我,看到他「無肉食也有氣力跳舞」、「不吃肉也一直超健康」,也有試過每次幾天的Green Day。直至三年前,爸爸過世了,我接近兩個月不吃肉、不吃海鮮。那時候,蛋會吃、鍋邊素會吃、有肉煮的湯我也會吃(像蘿白豬骨湯不吃豬骨照喝湯);雖然不嚴格,但也是開始吃素的起點。
過後幾個月,回歸吃肉。我記得剛開始重新吃肉,有種很期待、很開心的心態:去譚仔可以吃炸醬了!可以吃我最喜歡的三文魚刺身了!可去打邊爐吃牛肉了!去台灣可以吃雞排了!等等等等... 不過,開心的時間過得特別快,吃肉後的幾星期,我發現身體開始出現問題。從小腸胃不好的我,便秘問題更嚴重了;除此之外,一直也不會長痘痘的我皮膚也開始長粉刺(還會發炎)!那時候還覺得,是否二十四歲人才開始青春期啊?!不過,其實心知道是因為飲食習慣導致的... 所以想吃全素的想法在心裏漸漸地強大起來。

那時候突然想起幾年前第一次聽到老師及朋友去瑜珈斷食營的經驗,說排毒很有用啊,是很relax的假期、很「治癒」的假期,讓我也想試一試。所以,二十四歲那年的生日,自己一個人飛到台南參加五天的瑜珈斷食營。五天中,完全改變了我對食物的看法。知道了蔬食料理不但易做也很好吃(不再是記憶中的素就只有酸齋)、也開始喜歡上吃生果和喝果汁後輕盈清新的感覺、慢慢意識到肉食對身體的負擔和學習到素食對心靈上的正面影響。五天過後,覺得自己是從內到外的轉化了,也答應要對身體健康負責,決心改變飲食習慣。

以下幾個小貼士給剛剛開始吃素/想轉吃素的你:

1. 不要心急,清楚了解自己想吃素的原因。

我有的吃素的朋友是因為宗教,有部分則是因為對動物不不道德的原因。其實也有很多文章寫出,人體的牙齒、腸胃其實比較適合素食,而肉類等等對人來說是難以消化的食物。找到原因才有堅持下去的理由。

2. 多了解素食的食物選擇。

剛開始的你,可能苦惱找不到替代品。出街吃飯有時會覺得太少選擇,那就要開始學會自己做。綠色蔬菜的顏色越深,營養越多:提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K,對預防骨質疏鬆有益。植物蛋白質最佳的來源是豆類和堅果類、和現時很流行的superfood藜麥。女生最留意的補血問題:「鐵質會唔會唔夠?」「我貧血,臉色又蒼白,食素不太好吧...」說實話,患有中度貧血的我,起初吃素的時候,頭半年我也未慣;不過,之後多看文章,多吃葡萄乾、紅棗、紅菜頭等補血食物,現在身體已經正常了,輕盈了的我做運動也更有力呢。

3. 相信,並且喜歡做自己。

既然決定了從飲食習慣上改變,便要學懂欣賞自己的生活方式。吃得清淡,很快你會發現自己生活上的要求愈來愈簡單,什至對物質上的追求也愈來愈少。簡單就是美,這一刻起就從最基本的飲食上做起吧!

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分享一個不敗食譜,只要材料新鮮,最簡單的煮法(撈法)就最好吃了!

無添加超懶沙拉

材料:
新鮮沙拉菜(生菜、菊苣、火箭菜、紅萵苣、橡木生菜)
蘋果(紅、青各一)

橄欖油
甜醋(Balsamic Vinegar)
黑椒
海鹽
合桃、南瓜子

做法簡單,把以上切開、撈埋,就可以吃了!

我不喜歡做現成的沙拉醬汁,有時候芝麻醬、凱薩沙拉醬是很高脂和高糖分的。自己弄就可以控制分量了。

對,作為素食者,學懂煮食是很重要的!慢慢更會發現習慣開始煮食、甚至會愛上行街市、去研究賣有機食品的店,和不停去試素食餐廳,再研究人家的食譜... 下次回家自己造。(很快更發現錢慳好多呢...)

好介紹:
Magic Season Organics 送上門的有機菜好新鮮又方便,對沒時間行街市的我感到非常興奮,還有很多選擇呢!(www.magicseasonorganics.com)