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近期日本菜大熱推介 - Sushi Gin 鮨吟

3rd May, 2016
LVMH Tasting Corner - Sushi Gin 鮨吟

位於銅鑼灣耀華街 Zing! 27樓的 Sushi Gin 是我近期很喜歡的日本餐廳之一。日本菜之競爭,已不只於貨源新鮮度、時令、師傅名氣、價錢(鬥貴)、裝修,現在還要於味蕾上鬥新意但又不失傳統日本風,這一點 Shushi Gin 都做得很好!Omakase 有三個價錢,$13xx $16xx $19xx,我order了$16xx 那一個,很多製作都配以特別的食法或醬汁襯托食物的鮮味特色。

其中很喜歡的,是啖啖鮮甜的雪蟹肉配上用白醋、蟹汁和豆腐做成的醬汁,一匙匙蟹肉混埋蟹汁豆腐,真係好味到呢!

另外今晚試了一種東西叫 Finger Lime,外型似隻手指,入面一粒粒似西柚,味道又酸又古怪,平時多見把 finger lime 汁滴在生蝦/牡丹蝦釣出鮮味,但係將啲finger lime汁加在鯖魚sushi上,有意想不到的化學作用,它把鯖魚的腥味癖除,反帶出鯖魚的清新,有趣有趣!

還有鮑魚湯飯也很有趣,鮑魚湯用錫紙包裹着上枱用作保持熱度,食法是將湯入面的鮑魚及其他湯料先吃,然後在鍚紙底部篤一個小窿,讓清湯流進碗子裡,然後將乒乓球般大的飯團放進湯裡當成茶漬飯吃,聽說這也是現在東京很流行的食法。

Taste: 89
Ambience: 85
Service: 85
Value for money: 85
Average score: 86

前菜 - 生蝦蟹膏
前菜 - 魷魚仔
海膽豆腐
Assorted Sashimi
海鹽 Toro
雪蟹配蟹汁豆腐
Assorted Sushi
Finger Lime
Assorted Sushi - finger lime + 鯖魚
鮑魚香菇清湯   - Step 1
鮑魚香菇清湯 - Step 2
鮑魚清湯茶漬飯 - Step3
水果