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時裝公關及時尚節目主持 @horace_harold_lau

啤酒能配米芝蓮餐?

29th Aug, 2015

一直以為飲啤酒只是吃花生、薯片、打邊爐或打冷小菜的最佳組合,最近發現原來飲啤酒是可以有很classy的組合。如一邊欣賞高級鑽石或超級跑車,一邊用來配襯米芝蓮大廚的高級西餐。當然不是每款啤酒可以做到這個層次,其中一款可以的是來自意大利的高級啤酒品牌Peroni。

 

要講得上高級啤酒,味道又會是如何?對我而言,入口質地確實比其他啤酒較細緻,亦沒有一般啤酒的苦澀味,連身邊一直不愛啤酒只愛香檳的女仕們亦覺得得好喝。Peroni分享的是意式優質生活,找來的partners亦是來自意大利頂級品牌如Ferrari及Damiani等,今次的晚餐是由出任Ritz Carlton 的Tosca餐廳兩星米芝蓮的意大利藉大廚Mr. Pino Lavarra。他於十四歲時已非常投入烹飪,認為準備晚餐猶如一齣歌劇,開放式廚房是他的舞台,讓食客好像看魔法一樣。我看著他煮的每一道菜一共給36人仍然是非常有效率及整齊乾淨。他的菜式創意組合獨特,包括用Peroni啤酒烤炸鱈魚,塗上芝士層的焗羊肉,以黃鑽系列為靈感的巧克力介指型的香糕帕菲甜品等。Pino的菜式特色是混合不同國家的文化,將傳統的意大利菜加入創新的方式,融入德國和英國的文化,亦有用上馬來西亞的香料和東方的烹調技巧,講求的不只是味覺嗅覺還有在視覺上的享受,菜式的擺放確是帶有藝術氣質。