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時尚生活公關

星級大廚的美味情緣

5th Sep, 2015

較早前攝影師朋友Pazu Chan於中環舉辦了其個人攝影展覽-《人文大廚》,成績斐然,身為朋友的我們實在為他感到高興。

為了這個展覽,Pazu在過去兩年跟 18 位知名中西大廚走遍倫敦與香港這兩個國際都市,通過影像表達出大師們與城市的互動,展現食物、城市及人之間的微妙關係。而Pazu亦希望帶出另一個訊息:對很多人來說,廚師這個職業很多時是一個符號多於一個生命。而大師級的佳餚藝術家,都或會因生活環境、其個人故事和經歷而幻化為創意及靈感,憑藉創意爲他們的賓客帶來一道又一道叫人回味不已的菜式。

在工作上,我亦有幸於過去多年曾與不少世界級的大廚合作,而他們亦大都性格坦率,十分樂意分享他們的個人點滴或理想。在他們的身上,除了學習到如何從日常生活中找到創意及靈感,在看著吃著他們精心設計的菜式的同時,亦可幻想到每一道佳餚是如何演繹其個人經歷,和背後的點點情懷。

在這裡,我向大家推薦一道包含了一個浪漫愛情故事的甜品:Gelato Miramonti。在十多年前,生於法國北部的大廚Philippe Leveille,某次在意大利的旅途上遇上心目中的女神,便自此在當地一住二十年;他們二人一起打理的餐廳「Miramonti L’altro」至今更連續十五年獲頒米芝蓮二星榮譽。

而Gelato Miramonti則是大廚太太祖傳秘方;它的食譜及製法已有五十多年歷史,雪糕是以牛奶、忌廉、蛋黃、糖、雲呢拿及檸檬皮作原料,於奉客前二十分鐘製作。在每次享用這個甜品的同時,都讓人不其然想到當中的浪漫故事。