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Expert
意大利家嫂

自製五星級手工pasta

23rd Nov, 2015

每次我的朋友去五星級酒店的意大利餐廳吃飯,一定會點一些手弄的fresh pasta! 因為他們覺得由麵粉,鷄蛋而弄成的鮮意粉、在家內吃到的機會簡直是天方夜譚! 再不要說應該配合甚麼酒吧!

現在是十一月份,正值白松露菌佳節、fresh pasta 也是最佳的選擇!其實在家吃,由麵粉到上桌也不過是3小時左右,在家宴客確實不錯啊!

現在讓我分享一下制作方法吧!
材料: (4人分量)
意大利00號麺粉400克
4隻鷄蛋
少少鹽
2匙olive oil

做法:
將以上所有材料放入大碗中,一起攪勻後,直到變成麵團,再用保鮮紙包裝起放在雪櫃30分鐘左右、便可拿去再壓制!
你再需要一個意大利麵條機,將麵團分為小份量,慢慢再加入去麵條機數次弄到最薄後才用刀切成薄片。
最後,將其掛起吹乾!
吃之前,再煮好一盆水,大沸後只是再煮一分鐘後便可以上碟吃得!
那麼,當然你要再預備一些蕃茄醬或蔬菜橄攬油吃吧。

假如想配合紅酒,可以考慮Piedmont 地區的 Barbera, Nebbiolo 也是不錯的選擇!品牌如Elio Grasso, Ettore Germano 也是頂級的酒莊!
大家有空可以試試!