以前總覺得中菜師傅一定是老師傅好，其實年輕一代掌廚，既是技術傳承與行業延展，更能在傳統中加入更多破格新意，就如剛加盟香港喜來登酒店星級中菜食府天寶閣的總廚陳偉傑師傅，年紀輕輕卻已擁有逾25年烹調傳統粵菜的經驗，秉承及延續天寶閣傳統。
適逢春夏之間，傑師傅以時令海鮮炮製「粵鮮饗宴」，除了以南美MSC環保海鮮白鱈魚烹調的金絲黑醋鱈魚，還有酥炸巴掌大美國珍寶桶蠔，再綴以新鮮日本海膽。從小吃粵菜吃到大，還以為對之瞭如指掌，仍能嘗到驚喜味道，實在難得。
Text: Goosie Lam
以前總覺得中菜師傅一定是老師傅好，其實年輕一代掌廚，既是技術傳承與行業延展，更能在傳統中加入更多破格新意，就如剛加盟香港喜來登酒店星級中菜食府天寶閣的總廚陳偉傑師傅，年紀輕輕卻已擁有逾25年烹調傳統粵菜的經驗，秉承及延續天寶閣傳統。適逢春夏之間，傑師傅以時令海鮮炮製「粵鮮饗宴」，除了以南美MSC環保海鮮白鱈魚烹調的金絲黑醋鱈魚，還有酥炸巴掌大美國珍寶桶蠔，再綴以新鮮日本海膽。從小吃粵菜吃到大，還以為對之瞭如指掌，仍能嘗到驚喜味道，實在難得。
Text: Goosie Lam
