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不妥協的佳釀 Two Hands

問不是紅酒通,外出吃飯時總將選擇餐酒的重任交付朋友。
然而,每次因為愛上酒杯中的味道,卻總是因為微醺,長長的外語往往過目即忘。
不過,如果下次喝到的是下面介紹的這一家酒莊,應該一定記得吧?

屬「新世界」的澳洲紅酒總被看低一線,但當地酒莊Two Hands卻成功打入各地五星級酒店,質素固然上乘,品牌名字絕對見了一功。1999年,Michael Twelftree與Richard Mintz攜手建立Two Hands,兩隻手的標誌代表酒品以全人手管理。簡單的名字和標誌,是市場策略的一環,「Michael出口酒品的經驗,讓品牌一開始就抓住客人的喜好。」品牌的銷售及市場總監Pierre-Henri Morel進一步說明。

推廣澳洲地域之別

口感偏濃、味道較強的Shiraz一向是澳洲的強項,Two Hands亦以出產全澳洲最好的Shiraz為目標,將大本營設於當地最古老的葡萄酒區Barossa Valley,並從15年前起已強調澳洲紅酒的產區特性。Pierre解釋︰「至2000年初期,人們都只覺得澳洲是Shiraz大國。其實澳洲和法國一樣有地區性,5個主要Shiraz產區的酒品都各具特色。」他們在標籤上花工夫,以顏色區分產地。「Barossa Valley的紅色源於國家公園的紅土,黃色代表著Clare Valley的麥田,藍色則意味著沿海的McLaren Vale。即使不知道背後故事,客人亦可輕易分辨紅酒的產地。」

不妥協的品質

雖然已外銷至24個國家及地區,並於2012年連續第10年得到Wine Spectator’s Annual Top 100的殊榮,Two Hands仍然沒有變成量產酒莊,堅持以「不妥協的品質」為核心價值。「我們希望每支出產的紅酒都是完美的。現在產量不多,就是為了讓每桶酒的生產過程都在我們的掌握之下。」酒莊在每年

8月至9月的冬天,每日檢查每一桶酒,被評為不合格的便會丟棄,並在春夏完結前再三檢查酒質,真正入樽銷售的大概只有釀造量約一半。驚訝的是,產量限定的手作葡萄酒,價錢卻很親民。Pierre笑說︰「我不覺得要做好事情等於花大錢,大家都是為熱情而經營酒莊,這份熱情已能促使我們做得更好。」

 

Text: Candy Cheung & Tracy Tang  
Photo: Paco Tam & Courtesy of Interviewee