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五月必嘆!法國家常經典美食

踏進五月,整個香港吹來濃濃的法國風情~ 位於尖沙咀諾士佛臺及西灣河鯉景灣的 The Salted Pig 環境精緻悠閒,選址開揚,具有歐洲餐館臨街觀景的裝潢特色,五月推出的法國主題菜單,精選自不同區域的經典美饌,帶領大家味遊法國。
經典頭盤「豬肉醬配醃漬及酸種多士」($128),將豬腿肉和豬脂肪混合後,再慢煮六至八小時,加上百里香及胡椒等調味,脂香豐腴,塗上多士品嘗,香脆惹味。
法國北部著名菜式「里昂沙律」($118),各地做法各有不同,大廚以捲心生菜、脆豬腩肉粒和水煮蛋配搭芥末醬汁,簡單清新,刺穿水煮蛋拌勻品嘗,口感倍添香滑。
另一道「油封豬腩肉」($238),豬腩肉經鴨脂肪烹調十多個小時,入口皮脆肉嫩,脂香四溢,配上法國西南區的經典菜式白豆雜錦燉肉,以豬肉湯為基調,加入辣肉腸、白豆及煙肉等製成,味道香濃充滿層次感。

南部地道菜式「法式藍帶雞扒」($198),於雞胸肉內釀入車打和格魯耶爾(Gruyere)芝士及火腿,再沾上麵包糠炸至金黃,切開即流出半溶芝士;伴上以芥末、忌廉、蒜頭及百里香製成的香濃醬汁,更提升雞扒的惹味度。甜點亦有兩款極具代表性的選擇,推介以傳統法式做法炮製的「檸檬蛋白批」($58),蛋白霜下是香滑的檸檬軟餡,配士多啤梨醬同吃,質感輕巧味道酸甜,使悶熱的五月添上一份清新。
另一款耳熟能詳的甜點「法式焦糖燉蛋」($58),頂層糖霜烤至焦香微脆,內藏香滑燉蛋,伴以脆餅品嘗,別具風味。
餐廳亦特別設計了兩款極具法式風情的雞尾酒,包括「Summer Green」($88),以法國著名的苦艾酒 Pernod Liqueur 為基調,加入新鮮青檸、青瓜及檸檬調成,帶獨特香草氣息,還將原支蘋果酒倒轉置於酒杯中,除了造型搶眼,口感亦更添清爽。「Rose French 51」($58)則改良自經典雞尾酒French 51,以玫瑰酒代替香檳,配以氈酒和新鮮檸檬汁,入口嘗到清爽氣泡,酸香解膩,作為餐後酒最適合不過。

五月的週末大家參加完法國五月節的活動,不妨到The Salted Pig 吃一個地道的法國家常菜,為悠閒的週末畫上一個完美的句號~

餐廳資料:

蘇豪東店
地址:香港西灣河鯉景灣太康街45號地下GB8至10號舖

尖沙咀店
地址:九龍尖沙咀諾士佛臺1號地下

Text: Nicole Wu
Edit: Joey Chen