想滿足吃甜品的心，但又怕胖，怕不夠健康？不如加入超級食物苔麩烘焙甜品。近年各種各類的超級食物﹙SuperFood ﹚開始興起，最初由從事飲食療法的醫生使用，因為SuperFood的營養價值，如礦物質，膳食纖維等等都高於普通食材，就如經常會聽到的奇亞籽、藜麥、亞麻籽、羽衣甘藍等等都是常見普遍的SuperFood。將SuperFood加入食品中烹調食用，能夠增加食物的營養價值。
而今次介紹的超級食物苔麩（Teff），是來自埃賽俄比亞等非洲地區的主要糧食。Teff的礦物質豐富、熱量低、營養價值高，大大超過其他穀物。
功效﹕
1. 控制體重
Teff富含抗性澱粉，這種膳食纖維能抑制食慾，熱量十分低，每100g苔麩只含363千卡，從而控制我們的體重、促進腸道健康。
2. 血糖管理
抗性澱粉更可以幫助身體調節血糖水平，因消化及吸收率低，能有效減少對血糖的衝擊，這樣便有利於血糖管理。
3. 富含營養價值、礦物質
在營養價值方面，美國農業部（USDA）數據指出，苔麩的鈣含量為普通小麥的6倍，鐵含量約為小麥的2倍，還有豐富的鎂、鋅等礦物質。而一杯煮熟的Teff提供123mg鈣含量，等同於與半杯熟菠菜。
4. 不含麩質
苔麩不含麩質，十分適合有麩質不耐症或對麩質過敏的人士，吃了也不會引致敏感或肚瀉，是對麩質過敏者的恩物。
食用方法﹕
Teff可以直接食用，亦可蒸、煮、作為配菜或主菜。以前人們會把傳統苔麩磨成麵粉，再配以當地特別的香料，製作一種煎餅狀的麵餅，名為Injera。
在香港，Teff多數經過研磨，成為一種無麩質粉末出售，可取替麵粉用於製作鬆餅、餅乾、麵包、蛋糕或其他烘焙食品﹙苔麩不含筋性，需加入有筋麵粉﹚，也可直接混在粥、湯品中食用。在鴻福堂、綠盈坊等有機食品店舖都能購買得到。
當你想滿足吃甜品的心，但又怕胖，怕不夠健康的時候。不如加入超級食物苔麩烘焙甜品吧！
Edit: Joey
Photo: tefftribe@Instagram
