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兩位星廚創新年糕登場

農曆年期間少不免要吃點年糕,那就當然要找最好的來品嚐。近日米芝蓮二星評級香宮中菜廳莫傑強師傅和海景軒中菜行政總廚梁輝雄師傅分別推出本年度年糕新作,可會合你的口味?

洛神花石榴糕 (1.16公斤裝,$268)

莫傑強師傅的創作力十分驚人,每逢時節都有新作品登場,本年度先來一個醒胃新選擇 —洛神花石榴糕。洛神花有植物界的「紅寶石」之稱,被認為具抗氧化、美容、消滯及護肝等功能。香甜的石榴糕略帶洛神花的微酸,加上絲絲花香及石榴果香,為此糕品帶來獨特的香氣和味道。

軟心芝士年糕 (1.16公斤裝,$268)

另外一作則更見中西合璧,揉合傳統椰汁年糕和大家喜愛的芝士口味,年糕材料中混入了澳洲進口的忌廉芝士,以及產自意大利的水牛芝士及巴馬臣芝士,製成三重芝香享受。只需把芝士年糕略煎成軟身,即可感受到芝香撲鼻及軟滑質感。

紅棗桂花圓肉糕 (1.16公斤裝,$268)

紅棗糕一向是廣受歡迎的甜品糕點。莫傑強師傅重新演繹此傳統糕品,並特意採用木薯粉取代慣常使用的糯米粉,令此糕的嚼勁及軟糯口感更為突出。除此以外,莫師傅選用了花香怡人的桂花以及具明目、降肝火之效的圓肉,健康又美味。

香宮
地址: 尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店地庫1層
電話: 2733 8754

南棗黑糖年糕 ($248)

至於海景軒梁輝雄師傅今年首創的「南棗黑糖年糕」兼具食療功效,為年糕增添健康選擇。梁師傅揀選來自浙江義烏的高級南棗創作新口味年糕。中醫普遍認於眾多棗類中,以南棗功效為最高,有補血氣及健脾胃之滋潤功效,於春節食用便最適合不過。「南棗黑糖年糕」味道香甜而不膩,更散發陣陣南棗香氣,入口芳香軟糯,口感煙韌帶嚼勁,最合新年期間食用。

紫薯椰汁年糕($248)

早兩年大受歡迎的紫薯椰汁年糕載譽歸來。紫薯椰汁年糕賣相精緻,上層為紅色的傳統椰汁年糕而紫色的下層則以紫心番薯製成,製作上非常考功夫。筆者早兩年都曾經有幸品嚐梁師傅這個作品,見證他不斷改良其調味和質感,千錘百鍊下成品美味自不待言。

海景軒
地址: 尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話: 2731 2883

Text: 觀雲主人