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向日本主婦偷師!三文魚櫻花太卷壽司

壽司乃日本人最日常的食物,幾乎每個日本女人都已從媽媽身上學會整壽司,香港女生想學會一門手藝,就要跟田丸玲奈偷師了!

做法
1. 把雞蛋打入碗內,加入酒和粟粉攪拌成蛋液;四季豆用熱水煮熟,瀝乾備用。
2. 煎鍋內放入薄薄一層植物油加熱,分2次倒入蛋液,搖晃煎鍋令蛋液平均分佈成圓形,表面煎乾後熄火加蓋吸收餘熱,完成2塊薄蛋塊。
3. 在煮好的和暖白飯內,打圈加入壽司醋,快速拌勻令飯冷卻,並分3份為50g、50g和150g做成壽司飯。
4. 把2份50g壽司飯分別混合各2茶匙的櫻花魚鬆,添上粉紅色。
5. 桌面鋪上保鮮紙,鋪好蛋塊,然後放上粉紅色的壽司飯,再撒上煙三文魚和蟹柳。
6. 由手邊的方向開始捲,捲完後放上另一片蛋塊再卷一次,做成中心部分的蛋卷。
7. 在紫菜鋪上150g壽司飯,左右兩邊各預留1cm位置。
8. 整體平均放上4條豆角, 再撒上白芝麻。
9. 在中間位置放上蛋卷,由一邊開始緊緊的捲起,力度適中令太卷保持緊而不實、鬆而不散。
10. 切成容易進食的大小,放碟裝飾。

材料(1條分量)
白飯 250g
壽司醋 2湯匙
櫻花魚鬆 4茶匙
白芝麻 2茶匙
煙三文魚 20g
蟹柳 10g

<蛋液>
雞蛋 2隻
酒 1/2湯匙
粟粉 1/4茶匙
植物油 1/2茶匙
豆角 4條
紫菜 1塊
製作時間;30分鐘

Text & Co-ordiantion: Goosie Lam
Photo & Recipe: Courtesy of ABC Cooking Studio