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好意頭!米芝蓮佳餚賀歲

送走2015年,大家在狂歡派對中以西式美酒佳餚迎來2016年。隨之而來又到農曆新年,當然要用中菜齊歡唱賀歲!識揀,梗要揀米芝蓮推介。

 

香港朗廷酒店旗下食府唐閣是今年唯一一所於《米芝蓮指南 香港 澳門 2016》內晉級至米芝蓮三星級的食府。由中餐行政總廚鄺偉強師傅及其團隊設計的賀年粵菜,自然令人期待,等編者率先睇睇!

主題菜式包括萬壽映銀冠 (紅梅芙蓉官燕),在平滑如鏡的清蒸蛋白上綴以一抹鮮明澄黃的蟹黃及源自印尼的頂級官燕,四周伴以淡淡鹹香的雲南火腿粒,忠實呈現出如中國山水畫的秀麗景致及各款素材的天然原味。

龍馬顯精神 (蟹黃馬蹄鮮龍蝦球) 將各款本地時令食材共冶一爐,晶瑩馬蹄、碧綠芥蘭、鮮甜龍蝦肉及香濃蟹黃的巧妙組合迸發出層次分明的爽、嫩口感。

佳節期間,將推出新春限定點心,其中特別推介金玉滿華堂 (金華蟹肉官燕酥),一襲鬆化酥脆的金鏤衣下,釀滿源自海、陸、空的矜貴食材,飽滿的外形象徵「金銀滿屋」。

還有財源步步高 (炸鵝肝醬百花球),師傅將鮮蝦用人手打至起膠,包入軟滑豐腴的法國鵝肝粒後再炸香,入口香脆彈牙,其和煎堆相似的金黃色圓球造型代表「財源滾滾來」。

承接佳節傳統,三款賀年糕點包括傳統發財年糕、經典口味臘味蘿蔔糕及加入特級乾瑤柱和蝦米的臘味芋頭糕。發財年糕每盒定價港幣168元,臘味蘿蔔糕及臘味芋頭糕每盒定價港幣188元。(1月4日起接受預訂。)

 

Text︰Joey Chen