Kyoku旭日本餐廳貫徹老闆的信念，採用春日最時鮮的食材製作Omakase美食體驗，其中春筍、鮑魚和子持魷魚等自然不可或缺。
掌管餐廳壽司及魚生出品的壽司主廚陳文偉師傅的廚師理念跟餐廳的經營方針不謀而合，同樣堅持以最優質的食材奉客。打從他的學徒時期開始，先後跟隨多位日籍師傅學藝，在他們的嚴格要求及指導下，6年的學徒生涯讓偉師傅打好全面的基礎，才獲晉升為壽司師傅，年復年的鍛鍊，培養出專業廚師的操守，對每個細節都要求精準。
全新推出的Omakase，偉師傅便設定「鮮」為主題，特別挑選鮮活時令的貨色，包括穴子（海鰻）、赤鯥、小肌、北寄貝等；刺身則選定左口、金目鯛、金槍魚等，將Kyoku的經營理念貫注其中。
竹筍為四季皆有之物，但唯獨春筍和冬筍作為入饌之選，皆因其特有的鮮甜美味和爽脆口感，含多種纖維元素，有「山八珍」的美譽。竹筍堪稱百搭的配菜，可以配搭不同的食材及煮理方法，為菜餚注入清鮮的味道。Kyoku的春筍限定推介包括醃漬、鐵板燒及天婦羅菜式，讓食客一次過品嚐到春筍的多樣化滋味。Kyoku選用產自靜岡縣的出品，肉質鮮嫩又多汁、肉色潔白如玉、味道清甜討好。
Kyoku旭
地址： 銅鑼灣希雲街38號地下2號舖
電話： 2156 9888
Text： 觀雲主人
