Artisan Room的Barista Pell除了在店裡擔任咖啡師，和客人每天接觸以外，也有參與新產品的研發。店內定期推出的新款飲品和食物，不少是出自他的手筆。
為何愛上咖啡和成為咖啡師？
成為咖啡師之前其實並不特別愛咖啡，入職後被迫不斷嚐試各種咖啡卻慢慢愛上，甚至出國旅行也會特別到訪當地的咖啡店，體驗不同的咖啡文化。
來店的男女咖啡愛好者有甚麼不同表現？
女性愛飲和品評咖啡，但較喜愛獨自欣賞，男性咖啡愛好者卻通常帶著很多問題而來，熱愛和咖啡師交流。女性多數喜歡加糖、加奶的咖啡，男性則熱愛黑咖啡或者濃重口味的選擇，例如Long Black、Americano和ice drip等等。用溫度來劃分的話，女性較愛熱飲，男性則偏好冷飲。
手沖壺的優點在於？
手沖壺能夠帶出咖啡的很多細微之處，將咖啡的幼滑、香氣、各種味道都能夠充分表現。同時手沖壺有比較大的容錯空間，就算技巧不純熟也不至於完全破壞一杯咖啡，新手也比較容易掌握。加上工具比較簡單和技術要求也較低，特別適合家居環境使用。
Artisan Room的冰滴咖啡是香港其中一家十分高水準的選擇，原因在？
Artisan Room的冰滴咖啡採用外形十分獨特的Gothic咖啡塔製作，冰滴咖啡的特性就是用漫長時間等待冰塊融化的水注入咖啡中，用水壓把咖啡迫出，咖啡的特性和味道比較濃和重，咖啡因相對也較多。要製作好的冰滴咖啡我們採用單一來源的淺炒咖啡豆，也會因應不同的咖啡豆決定製造步驟和時間，提供給客人以前都經過多番實驗。一杯咖啡要8小時慢慢滴出來，絕對限量供應。
新手想要學習欣賞咖啡，選用哪種器具入門比較好？
V60型號的咖啡濾壺設計十分好，螺旋型坑紋可以讓初學者容易掌握咖啡沖泡過程。手沖壺則宜選擇細長壺嘴的品種，注水的力度和節奏都較易掌握，初學也宜用較低溫的水。如果在繁忙的辦公室又想要享用具質素的咖啡則可以選購DIY的掛耳包，在家磨好咖啡粉製作帶到公司享用，質素也有保證。
手沖壺沖調（Pour Over) 示範
1. 研磨咖啡至7度，用攝氏88至92度水沖泡。
2. 近年流行的淺度烘焙咖啡豆特別適合手沖濾壺。
3. 先用熱水沖泡濾紙，既可預熱杯子又可除去濾紙上的漂劑味道。
4. 取18克咖啡豆和200毫升水，這個組合味道比較溫和。
5. 注少量水浸泡咖啡10秒後，作第一次沖注，注水由內至外不斷打圈進行。
6. 視乎個人愛好決定視乎需要作第二次沖注，一般來說第二次沖注的咖啡較濃。總之全過程在2分鐘內完成，搖勻咖啡和降溫後即可以享用。
專業咖啡師Tips:
1. 愈新鮮的咖啡豆應該磨得較粗，令咖啡豆的酸度和果香得以充分發揮。
2. 同理愈新鮮的咖啡豆用較高溫度的水沖泡，味道更強烈。
3. 沖注時不可斷水，也不可讓水在濾杯邊下滲，缺少沖泡的機會。
4. 手沖壺最重要專注和平常心，不可急燥，一旦心急的話各種苦、澀、粗糙等不好的特性就會出現在咖啡中。
Artisan Room
Artisan Room不單是一家咖啡店，還有自己的文藝展示空間、天台菜園、花園露天茶座等等，是十分舒適和豐盛的空間。咖啡店內所有物品，皆由K11 Art Foundation創辨人鄭志剛先生從世界各地蒐集而來。同時店中採用的器皿、工具等等，都由專業高手職人打造，十分講究。
地址： 西環石塘嘴南里8-12號地舖
電話： 2656 3198
特色飲品
伯爵咖啡鮮奶茶： 選用法國LØV有機茶的綠伯爵茶及Artisan Room獨家供應來自意大利都靈的百年咖啡品牌Costadoro的濃縮咖啡，並以印尼Keraton手工椰糖加入甜味。
玫瑰鮮奶綠茶開始： 以來自京都的綠茶製作，茶味具深度，加入清新輕巧的玫瑰糖漿，並在飲品表面灑上乾玫瑰花，不額外加糖，每一口的花香及甜味皆傳神自然。
鮮奶特濃咖啡： 奶和特濃咖啡以兩隻杯分別提供，用意在讓飲者分別品嚐一口，再混合一起享用，可以享受3個不同層次的味道。採用的咖啡同樣是Costadoro低溫烘焙和氣冷式冷卻法製作，特別醇和易入口。
Text: Clarence Chan
Photo: Raymond
