尖沙咀的Omakase不多，因為貴精不貴多，就如最近開業的鮨瀧 Sushi Taki，走進餐廳就感覺到那份平實簡樸，令人更期待源自日本的新鮮時令原味。
最近尖沙咀的omakase愈開愈多，而且綜觀全香港，新開的omakase店是以倍數增長的，那到底鮨瀧又有何獨特賣點？
要看omakase店（師傅發辦）的功架，當然要先看師傅的功架。鮨瀧和食總廚 康師傅入行24年，曾於京笹、稻菊、壽司德和見成工作， 於日本當地居酒屋的工作經驗豐富，要把地道和式風味帶來香港絕對無難道。而壽司刺身總廚 張家豪師傅亦擁有12年經驗，曾於見成、鮨辰、Zuma和八重菊工作，而他更對傳統壽司抱著堅定的原則。
而原來「鮨瀧」的宗旨是要將新鮮食材的原味帶給食客，不會以過份花巧的手法和奢華的配搭來蓋過食材的本質和味道，並著重新鮮時令食材、自家調製醬汁和對材料的深厚認知，將每一道菜式在傳統日本料理的基礎上作最大的味覺提升。
要試試師傅的功架，必選晚市三款omakase菜單「松」、「竹」和「梅」，其中「松」菜單包括前菜、刺身5款、燒物1款、壽司3款、揚物1款、壽司4款、手卷1款、味噌湯和果物。
「竹」 菜單
前菜、刺身3款、燒物1款、揚物1款、壽司4款、手卷1款、味噌湯和甜品
「梅 」菜單
前菜、壽司12款、味噌湯和甜品
晚市亦設有單點菜單，提供食客更多高質素的食物選擇。
_0.jpg "愛上實而不華！尖沙咀Omakase直送日本簡樸原味")
至於午市，鮨瀧亦貼心為客人提供精緻便當，既高質素又多元化，套餐選擇由$180起，有刺身、 燒物、天婦羅、丼飯的定食，並包括日式蒸蛋及味噌湯。其中大廚推介是鮨瀧便當，有煮物5款包括夏野菜煮南瓜、冬菇、荷豆、腐皮、甘筍；炸物5款包括天婦羅南瓜、蕃薯、青椒仔、蝦、沙追魚；燒物2款塩燒鯖魚、幽庵燒大池魚，當然少不了時令刺身3款。
此外，餐廳亦費盡心思，堅持為多款菜式特別自家調製醬汁，令每道菜式更錦上添花。例如以左口魚刺身配上用柚子皮、酸汁和紫蘇花自家調製成的特製醬汁、塩燒鮎魚就配上靜岡縣的蓼葉和醋一起烹煮而成的綠色酸汁，以及餐廳的天婦羅汁、鰻魚汁和醬油等，都是經大廚自家調製及改良。
「鮨瀧」共有30個座位，劃分為壽司吧、主用餐區及私人房間。室內環境設計撇去一般傳統餐廳拘謹的氛圍，以日本庭園為設計概念基礎，將充滿「木」、 「石」和「草」的風格演繹出來。其中設有7個座位的壽司吧就以深色和石紋風格的花崗岩為主調，配上柔和的和室燈具，以及特大窗口，食客可以看到尖沙嘴鬧市的景色。17個座位的主用餐區提供食客優閒雅座，而6個座位的私人房間就適合私人派對。
「鮨瀧」
地址：九龍尖沙咀亞士厘道17-19號17樓
電話：2706-2028
Facebook: www.facebook.com/sushitaki
營業時間：星期二至星期日
中午12:00 至下午3:00, 晚上6:00 至晚上11:00
Text: Goosie Lam
