/
/

新派 vs 傳統 韓流演化論

不論流行還是飲食文化,韓流看來長hit長有,加上恃著不停變化作最大賣點,
從大長今到千頌伊、從泡菜石頭鍋到芝士包燒肉,
看韓國當地潮事天天都多,我們的韓風還會熄滅嗎?

芝士當道  Oppa Coffee Bar Restaurant  

韓國人無疑是火辣辣的民族,但後生仔的口味正在慢慢改變,濃濃芝士香配搭香辣肉類肯定是最愛之一!

店子由釜山oppa大廚Jim與香港女友Sugar拍住上,主打的芝士鐵板燒用自家調配辣醬醃製肉類,慢煮一天後放於300℃鐵板上,由店員即場燒溶水牛芝士並拉起包住肉塊,入口煙韌軟稔、香濃辛辣!另一主角雞蛋溶岩炒飯亦用上高溫鐵板,在加入多種配菜的炒飯中心倒入蛋漿及芝士,撈勻後炒飯香口又多汁,適合怕辣的朋友。

小店亦有供應炸雞及小食,必試新品韓式三文治,雖然賣相平平卻充滿驚喜,多士夾著雜菜蛋餅、芝士及畫龍點睛的自家果醬,小編明明試食到飽亦忍不住多咬一口!餐廳之後更會供應賣相漂亮的韓國啤酒及韓式雞尾酒,看來小店的長龍情況將會持續!

Oppa Coffee Bar Restaurant
地址:尖沙咀金巴利街1號F
電話:2386 2315
營業時間:11 am-4am

燒肉變奏 平昌韓國BBQ

韓國人一向識變通,即使是當地有超過26年歷史,有十多間分店的平昌韓國BBQ,來到香港設首間海外分店時亦不忘加入芝士燒肉這個大熱系列,但焦點仍在燒肉上,仲要食得好刁鑽!

廚房由兩位韓國阿珠媽主理,大廚兼老闆娘郭宣曾於朝鮮王朝宮中料理競賽中獲銀牌,另一位大廚Cho Juk Soon則入廚40多年,曾任多間著名韓國料理總廚。

打開餐牌,水煮牛雜、秘製豬手及韓式便當等選擇豐富,最矚目莫過於八品五花腩, 60厘米長的豬腩肉拼盤霸氣十足,配有人參、紅酒及辣醬等醃製,各具風味,與韓國入口新鮮蔬菜及小編勁推的自家製蒜油鹽品嘗,食不停口!坊間少見的醬油蟹亦屬必食,用上韓國蟹加自家調味,鮮甜不得了!來多一支微微酸甜的韓國梅酒,好滿足!

平昌韓國餐廳
地址:佐敦彌敦道219號莊士倫敦廣場5樓
電話:2252 3899
營業時間:12nn-2:30pm、6pm-12mn

新舊交融 韓式最潮甜味檢閱

韓冰  傳統大變身
小編常聽遊韓後的朋友高呼好凍好凍,太虛的大家又是否知道韓國人再凍都愛吃刨冰?據說早於朝鮮皇朝(1392-1897年),韓國人就會將紅豆蓉、米糕及綠豆粉加在刨冰(Patbingsu)上品嘗,一年四季都吃,愈凍愈愛吃,因為有說這會令他們更耐寒……

雖然對此深表懷疑,但當在韓國擁有20間分店的韓冰首現海港城,店內甜品的賣相到食味都相當吸引。主打的雪花冰與台灣的綿綿冰差不多,利用韓國製冰機將秘製奶漿在-20℃下快速製成刨冰,除了傳統口味外,亦變化出Oreo口味、藍莓芝士加雪糕口味及芒果口味。此外,店子亦活用傳統的韓國年糕,除了製成鹹食炒年糕、炸醬年糕拉麵等外,更將它製成窩夫型的脆脆年糕,相當新穎;亦有綴上芝士的香口脆脆波麵包,層層口感皆豐富。配上選擇豐富的飲品,例如咖啡、茶、冰沙及春季限定的濟州綠茶口味茶式等等,整合成新舊交匯的韓式滋味。

韓冰
地址:尖沙咀廣東道海港城4201K-4202K
電話:3791 2547
營業時間:10am-10pm

Softree現身  嘗元祖風味

每個去韓國的朋友都總肯花時間排隊買蜂巢雪糕,香港亦早見類似產品身影,但都屬本地或台灣出品,直至去年底元祖店Softree終於落戶香港,怎能不試?

於2013年才首次登場的Softree,現於韓國已有30多間分店,到夏天隨時日賣8,000杯,發展驚人,其中一個成功因素,大概因為品牌選用全有機或天然食材,更特選韓國農場及蜂場供應牛奶和蜂巢,製成的牛奶雪糕香滑無比,奶味濃而不羶,蜂巢則入口脆身,甚具花蜜香甜,健康又滋味,加上店子設計時尚型格,自然大受歡迎。
由港人取得經營權引入的銅鑼灣店,裝潢依足韓國店,保持輕鬆風格,窗上的漫畫更由韓國畫家越洋親自繪畫;材料當然也一樣,用上同一韓國農場牛奶,就連其德國有機棉花糖及法國海鹽等,都經韓國店入口,以保證品質。小店選擇只有十款,都是韓國可見款式,不時亦會引入更多韓國口味作限定款式,好像早前曾推出番薯口味,不能錯過!

Softree
地址:銅鑼灣加路連山道5號
營業時間:星期日至四1pm-11pm、星期五及六1pm-12mn

 

Café Aboong HK  等一小時也要等

鯛魚燒和菓子在日本吃得多,但鯛魚嘴張開再唧入滿滿froyo卻在韓國弘大極受歡迎,人龍不絕,更排到香港旺角來!
說的是Aboong,名字直接了當就是「雪糕的鯛魚燒」,去年中在韓國冒出至今已有十多間分店,由兩位香港90後少女Regina及Jo極速帶來香港。店子獨沽兩味,將吉士或紅豆餡料加於鯛魚燒尾部,再唧入檸檬口味的乳酪雪糕,並綴上沾滿朱古力的提子及果仁碎,造型滿分,見社交平台率更是100%!
材料依足元祖店,麵粉、朱古力漿、乳酪粉以至鯛魚燒機及乳酪機等一律由韓國店供貨,唯獨是紅豆及吉士自家入貨,為香港巿場特意減甜。小店開店前已見人龍,peak hour隨時排上一小時,高峰試過日賣600個!

Café Aboong HK
地址:旺角廣華街1號潮流地域地下G01B
電話:6194 9796
營業時間:2pm-11pm

 

Text: Mudnie      Coordination: Candy Cheung  
Photo: Wan Sze Chuen, Man Wai, Paco Tam & Anson