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新登場和洋風鐵板燒專門店

全新和洋風鐵板燒專門店和菊正式在元朗鳯攸北街開業,只有13個座位的少店由有三十多年日本料理經驗的大廚Dicky師傅打理,無論在裝潢或設備上都下了苦工。配合著特別設計的上下抽風系統,令您能在享受鐵板燒料理之餘,減少吸入油煙味的機會。在裝潢上亦棄用長方形餐桌,以L字型作為主軸,以方便客人交流為首要,而這在鐵板燒而言是十分重要的。

和菊煙燻北海道帆立貝
由和菊老闆自家研發的秘製煙燻烹調方式,把西餐常用的煙燻方式套用在日式鐵板燒上,十分新穎。先以2種不同的乾菊-胎菊及和杭白菊煙燻北海道帆立貝,由於菊花色澤金黃、花香持久,帆立貝完美吸收,鎖著水份,令肉質緊實。灑上日本到港的食用菊花花瓣,更顯矜貴。

車海老配西京麵豉牛油果醬
嚴選新鮮車海老,以黑椒、鹽作簡單調味,肉質厚實彈牙。配上特製的西京麵豉牛油果醬,口感更滑溜,帶甜的麵豉與海鮮是絕配,更能充分引出海老的鮮香味。

法國鵝肝伴意大利黑醋汁
大廚先把厚切鵝肝以鐵板燒的烹飪方法煎香,令其外脆內軟,豐腴甘香。醮上意大利黑醋汁享用,香味濃郁,提升法國鵝肝的鮮甜味,吃得人滿嘴油潤。特別之處是品嚐完極致美味的鵝肝後,建議客人啜入加上焦糖的青檸,可減低鵝肝的油膩感,清淡中有甘香清新的餘韻。

近江A4和牛西冷
特選近江A4和牛,眾所週知近江牛是日本三大和牛之一。在豐富的大自然和水源環境下培育而成,以其肉質幼細、脂肪帶點粘性最為特別,吃起來牛味更濃更香。烹煮過程會散發出濃郁撲鼻的油香,但吃起來不油不膩,而且溶點比其他和牛低,入口即溶。

和菊
地址:元朗鳯攸北街5-7號順豐大廈地下36號
電話:3709 8826

Text: 觀雲主人