雅枝竹 (Artichoke)是好惡十分極端的食材，愛者極愛，惡者甚惡，和榴槤的情況十分類似，但是大眾認知度則差很遠。筆者是愛雅枝竹的，從前比較流行雅枝竹的專屬餐單，近年比較少見，因此知道Sabatini意大利餐廳在3、4月推出雅枝竹推廣菜單，十分驚喜。

盛產於歐洲南部的雅枝竹，屬菊科植物，外型非常特別（而不大討好），由多片花瓣層疊而成，葉身非常硬兼帶苦澀，可供食用的花芯及根部則甘香味美，纖維豐富，溢出陣陣果仁的清香。它既擁有豐富營養價值，而且不含脂肪及膽固醇，更被譽為「天然美容食材」。

雅枝竹推廣菜單共有八款雅枝竹菜式，包括: 「香烤雅枝竹沙津伴小龍蝦八爪魚配日本帶子」，味道和口感層次相當豐富，令人胃口大開。「雅枝竹濃湯配小魷魚」， 香濃而不膩，再配搭口感彈牙同時十分鮮味的小魷魚。另一道「雅枝竹伴日本温泉蛋黑松露配芝士汁」雅枝竹和黑松露兩大春季食材配上流心蛋，香氣逼人。而「香煎比目魚柳伴雅枝竹車厘茄配白酒汁」則選用雅枝竹花芯部份，入口甘甜爽脆並帶有獨特果仁香氣，配合肉質細膩的比目魚柳，配合濃香的車厘茄白酒汁，酸甜中帶有酒香，層次感相當豐富。其他菜色包括：意式炸雅枝竹配帕爾馬火腿、香煎牛仔扒伴雅枝竹配牛仔肉汁、意式香蒜欖油扁幼麵伴雅枝竹配魚子乾及羅馬式煮雅枝竹等等。

Sabatini意大利餐廳
地址： 九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店3樓
營業時間： 中午12時至下午3時及晚上6時至11時
電話： 2733 2000

Text： 觀雲主人