全新和洋風鐵板燒專門店和菊正式在元朗鳯攸北街開業，只有13個座位的少店由有三十多年日本料理經驗的大廚Dicky師傅打理，無論在裝潢或設備上都下了苦工。配合著特別設計的上下抽風系統，令您能在享受鐵板燒料理之餘，減少吸入油煙味的機會。在裝潢上亦棄用長方形餐桌，以L字型作為主軸，以方便客人交流為首要，而這在鐵板燒而言是十分重要的。

和菊煙燻北海道帆立貝
由和菊老闆自家研發的秘製煙燻烹調方式，把西餐常用的煙燻方式套用在日式鐵板燒上，十分新穎。先以2種不同的乾菊－胎菊及和杭白菊煙燻北海道帆立貝，由於菊花色澤金黃、花香持久，帆立貝完美吸收，鎖著水份，令肉質緊實。灑上日本到港的食用菊花花瓣，更顯矜貴。

車海老配西京麵豉牛油果醬
嚴選新鮮車海老，以黑椒、鹽作簡單調味，肉質厚實彈牙。配上特製的西京麵豉牛油果醬，口感更滑溜，帶甜的麵豉與海鮮是絕配，更能充分引出海老的鮮香味。

法國鵝肝伴意大利黑醋汁
大廚先把厚切鵝肝以鐵板燒的烹飪方法煎香，令其外脆內軟，豐腴甘香。醮上意大利黑醋汁享用，香味濃郁，提升法國鵝肝的鮮甜味，吃得人滿嘴油潤。特別之處是品嚐完極致美味的鵝肝後，建議客人啜入加上焦糖的青檸，可減低鵝肝的油膩感，清淡中有甘香清新的餘韻。

近江A4和牛西冷
特選近江A4和牛，眾所週知近江牛是日本三大和牛之一。在豐富的大自然和水源環境下培育而成，以其肉質幼細、脂肪帶點粘性最為特別，吃起來牛味更濃更香。烹煮過程會散發出濃郁撲鼻的油香，但吃起來不油不膩，而且溶點比其他和牛低，入口即溶。

和菊
地址：元朗鳯攸北街5－7號順豐大廈地下36號
電話：3709 8826

Text： 觀雲主人