Lifestyle21.08.2019
無蛋似有蛋 醫療度假村的養生純素餐單
雖然已發明由綠豆製成的素蛋液，聲稱不含抗生素及膽固醇，且烹飪時間也與一般雞蛋相同，但其實也可用粟米漿營造炒蛋的嫩滑質感。醫療度假村The Farm at San Benito的餐廳Alive，就有以下兩款無蛋素菜。
Corn Scramble 粟米炒素蛋
6人分量
以粟米取代蛋，粟米漿營造炒蛋的嫩滑質感。每100克粟米能提供大約300毫克的鈣，幾乎和乳製品的含鈣量差不多，當中的葉黃素和玉米黃素，更有助預防老年黃斑病變。另粟米的鉀質也高，有助去水腫及降血壓。
材料：
椰子油 1湯匙
新鮮粟米粒 2杯
松子仁 1/2杯
椰青肉 1杯
南瓜（切塊） 2杯
檸檬汁 1湯匙
岩鹽 1茶匙
薑黃（切碎） 1/2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
咖哩粉 1/2茶匙
肉荳蔻（捏碎） 適量
大蒜（切碎） 1粒
洋蔥粉 1茶匙
白洋蔥（切塊） 2個
蔥段 適量
製法：
1. 將所有材料（除了椰子油及少量粟米粒）放於攪拌機內，以慢速攪拌，盡量保留食材質感，避免過度攪拌。
2. 以椰子油熱鑊，將攪拌過的材料和餘下的粟米粒快炒。
3. 綴以蔥段作裝飾，完成。
Vegetable Fu Yong 蔬菜芙蓉
4至6人分量
沒有雞蛋的芙蓉素蛋，用上甘筍、果仁、薑和蔥等烹調而成，適合純素者食用，低脂之餘亦富含蛋白質。
材料：
松子仁 1/2杯
杏仁 1/2杯
薑蓉 1湯匙
岩鹽 適量
黑椒 適量
檸檬汁 1湯匙
車前子粉 1/2杯
辣椒粉 1/4湯匙
甘筍 1/2杯
紅椒 1/2杯
蔥 適量
青檸汁 2湯匙
芹菜 1/4杯
芝麻 2湯匙
芽菜 1/2/杯
醬料：
蔥 2杯
意大利番茜 1/2杯
薑蓉 2湯匙
白味噌 1湯匙
青檸汁 2湯匙
橄欖油 1/4杯
海鹽 適量
製法：
1. 將蔥和番茜放入熱水輕輕焯煮，擠乾水分後，與薑蓉同放攪拌機攪拌成奶油狀。
2. 將攪拌物隔渣，加入白味噌、青檸汁、橄欖油和調味成醬料。
3. 攪拌松子仁和杏仁，備用。
4. 將蔬菜放入攪拌機，加入調味，攪拌後擠乾水分。
5. 將3和4混合成餅狀，放在碟上定型3小時，之後蘸上醬料佐吃。
The Farm at San Benito位於馬尼拉近郊利巴（Lipa），佔地48公頃，被叢林和群山包圍，空氣清新怡人。The Farm同時是菲律賓內唯一提供全面醫療服務的度假村，可診斷並治療及改善常見的都市病，包括糖尿病、肥胖、高血壓和情緒問題，療程由擁有國際級專業資格的醫生、水療師、營養師、健身教練和瑜伽老師設計及負責，專業可靠。度假村只有33間套房和別墅，為客人帶來無與倫比的度假體驗，從而改善生活質素及健康。位於酒店的餐廳Alive！提供全天然營養素食菜單，以有機天然食材入饌，並使用脫水和發酵處理食材，絕無添加化學品和防腐劑，蔬菜、水果、全穀類和豆類等，均來自酒店自家農場，以確保食物品質。
www.thefarmatsanbenito.com
Photo & Recipes：The Farm at San Benito
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