健康飲食今日大行其道，相關的款式和潮流也五花八門，到底哪款健康飲食法才真正適合孩子？孩子只可吃有機食品？孩子應吃流行的 superfood 或營養補充劑嗎？孩子會營養過剩嗎？白飯會令孩子專注力不足嗎？作為家長的你，也許對幼兒飲食這門學問仍然一知半解，就讓營養師陳國賓（Leslie）解開你的謎團。

 

 

Q：一份小孩飯餐的理想營養比例是怎樣？
A：每份飯餐的標準營養建議為 3 份穀類、2 份蔬菜、1 份肉類。除了專注份數，食材的揀選也要偏高纖。

 

Q：孩子的基本營養需要跟成人有何分別？
A：對於能量、脂肪、蛋白質等營養攝取，小朋友在不同階段的所需都不斷變改。但 6 歲以上的小孩所需要的礦物質（如鐵質、鈣質、鋅），其實跟大人相差不遠，但礙於小孩食量小，他們進食的食物一定要含有非常精準的營養含量，才能滿足基本需要。

 

Q：家長該如何灌輸正確飲食觀給小孩？
A：家長有責任要在孩子年幼時，便誘導他們進食不同類型的食材，就算孩子不喜歡，也要找機會給他們試一小口。偏食的源頭往往是有些家長為滿足孩子，只不斷買他們喜歡的食物款式，令小孩根本沒有機會接觸其他類型的食材。家長也要以身作則，因為孩子會學習和被父母及照顧者的飲食習慣和喜好所感染。

 

 

 

 

 

Q：很多小孩都不愛吃蔬菜，該如何處理？ 

A：小孩子味覺較敏銳，因此討厭蔬菜的草青味而不喜歡吃菜也是值得理解的。留意健康飲食不等於烹調時不能放油或調味，建議家長在煮菜時善用廚藝，加入適當調味或其他材料，例如將蔬菜製作煎餅或以肉碎炒菜，巧妙地掩蓋草青味，令孩子更容易接受蔬菜。

 

Q：現時全球飲食營養也特別推崇super food（如牛油果、藜麥、羽衣甘藍等），小朋友都適合進食嗎？
A：能夠實踐均衡飲食便已經是super diet，反而若只傾向集中吃某幾類的食材，其實對整體營養攝取作為不大。誠然，這些 superfood 能提供一套入門予家長參考人體所需營養及其價值，但其實很多食材也含有 superfood 內的營養，家長毋須盲目追捧，為食物加上無謂的標籤。

 

Q：坊間開始關注精製碳水化合物（如白飯和白麵包）的高糖分，怕影響孩子專注力，家長應盡量減少孩子進食嗎？
A：小孩的膳食要有足夠纖維和全穀類的碳水化合物，家長不要妖魔化普通粥粉麵飯所含有的糖分或碳水化合物。不過，在營養學的角度，我們建議攝取全穀類的五穀食材包括糙米飯、胚芽米、全麥麵條或麵包，不單高纖，反而有助提升小孩專注力。

 

 

Q：家長該如何選擇孩子的零食？應該在甚麼時候才讓他們吃零食？如果孩子只顧吃零食不吃正餐，家長該如何是好？
A：家長最好自己預備食物盒方便控制零食份量，零食以水果和乾果類為主。更重要的是，家長要編排給予零食的時間。很多家長因為子女投訴學校飯盒難吃，所以都會在放學時買零食給他們作補償，但其實孩子當時未必肚餓，亦因為享用零食的時間離晚餐太近，導致之後沒有胃口進食晚餐。說到底，如果孩子因為零食而不吃正餐，家長也責無旁貸。

 

Q：正餐以外，你認為孩子應該吃營養補充劑（如：維他命、魚油丸、益生菌、鈣片）嗎？
A：視乎小朋友的實際需要而定，但家長應該向營養師為小孩作營養分析，了解他們實際所欠缺的營養再對症下藥，根據專業判斷設計療程、劑量和配搭。在欠缺專業諮詢和漫無目的讓孩子進食這些補充劑，一旦份量過多便容易適得其反，對長遠健康並無益處。

陳國賓（Leslie） 
註冊營養師，現為一子之父。 Leslie 積極參與嬰幼兒營養教育工作，創辦了有機嬰幼兒食品系列「寶寶百味BabyBasic」，常於網路上分享相關煮食心得。 

 

 

Text：梁心羽
Edit：Cheryl

Photo：Shutterstock