出現在森林中的糖果蛋糕屋，每個女孩子都曾夢寐以求能夠擁有。雖然現實生活上沒有童話般的夢想國度，可是女孩們依然能夠擁有屬於他們的夢幻糖果屋。兩位甜美的模特兒Algie和Debby，早前於尖沙咀開設了他們的蛋糕 workshop，開班教學，自己享受之餘，更是為了讓喜歡蛋糕的人，都能夠享受這份甜蜜的藝術品。

打造夢幻工房
在尖沙咀開設蛋糕製作坊My Sweet Art前，Algie和Debby在牛頭角工業區也有屬於自己的蛋糕workshop，但是空間有限，二人當時只是開設小班教學。「初初只是喜歡自己閒時做做蛋糕，與朋友分享，他們看到成品總是讚不絕口。於是，我們便有了開班教學的念頭。」Algie笑著說。Algie與Debby除了喜歡製作蛋糕外，更會努力自我進修。Debby還報讀了英國PME糖膏專業證書課程 (PME Sugarpaste Professional Diploma)，為開班教學做好準備。

在尖沙咀這個黃金地帶開設蛋糕workshop，兩位甜姐兒也是別有一番用意。Debby說：「坊間有不少甜品或煮食教學班開設在工業區，雖然租金便宜，但是環境相對沒有那麼好。我們相信若workshop開設在一個交通更方便及安全的地方，學員們製作也會更開心。」成功開設充滿歐陸式童話風情的My Sweet Art，使不少朋友和學員都更加享受製作蛋糕的樂趣。

合作無間
My Sweet Art的設計是Algie和Debby一手包辦，二人畫好workshop的設計圖後，便讓Debby的室內設計師丈夫去辦裝修的事宜。以前修讀設計的Algie，對具美感的事物特別敏感，「My Sweet Art的logo、包裝袋、場內擺設等，都是由我設計，而Debby就負責蛋糕班的課程安排和設計蛋糕食譜。」除了分工合作使workshop辦得頭頭是道外，互相信任也是他們成功創業的其中原因。

走進童話世界
Algie與Debby選擇教授製作糖皮蛋糕，除了因為本身對製作蛋糕充滿熱誠，更大的原因是渴望於自己的婚禮上，能夠擁有童話般夢幻的結婚蛋糕。「我們自己的婚禮上沒有，卻也希望能讓別人的婚禮上也能感受這份喜悅。」Algie和Debby決定要開設她們的蛋糕Workshop，來讓其他人也能感受浪漫的童話世界。

將workshop取名為「My Sweet Art」，Algie和Debby的用意不但只是希望收到蛋糕的人永遠成為某人的「sweet heart」。更多的是，她們希望每個造出來的蛋糕，都是甜蜜的藝術品。「製作糖皮蛋糕的過程，往往需要花費很多的心機和時間。當一個逼真的立體蛋糕出現在你眼前，感覺就像是自己製作的一件藝術品。」Algie相信，人人看到這麼漂亮的蛋糕，都一定會心花怒放。

緊追市場需求
兩位除了造蛋糕有一手外，在創業及經營上也下了不少的功夫。「為了迎合現在的客人的需要，我們不斷會做很多的資料搜集。例如我們會參考其他同類型的workshop，參考他們的經營模式或課程，從中瞭解市場需要。」Debby更表示，初時與Algie只打算專注在甜品裝飾方面，但是後來卻發現顧客對製作蛋糕的需求殷切，因此開始慢慢改變策略。

「我們開業時間不長，還是處於摸索的階段，開設課程的同時我們也會不斷吸收學員以及身邊朋友的意見，將My Sweet Art搞得更有聲有色。」二人目前正在為My Sweet Art尋找合適的定位，目標是希望吸納更多懂得享受生活，能夠欣賞糖皮蛋糕製作的女性，同時也歡迎男士們前來學習製作。

Algie和Debby除了打算在My Sweet Art 內教授製作蛋糕外，更希望將這裡打造成一個party house，讓學員們在製作蛋糕後也能與朋友們一起慶祝，分享快樂。學員們更可在二人精心設計的candy corner中盡情用糖果，享受進入童話國度的一天。

平衡生活與工作
被問到如何平衡生活與workshop的工作，Algie與Debby異口同聲地表示感到十分幸運，能有對方分擔，才能使自己不置於疲於奔命，更能抽時間陪伴家人。「我們現在都開始儘量減少模特兒的工作，多花時間在workshop，始終希望能將它辦好。」兩人打算在workshop上軌道後，會增加人手，讓課程彈性更高，自己也能輕鬆一些。

對於未來的計畫，Algie表示與Debby也有一些期望：「我們當然希望日後能夠有些突破。在發展穩定後，我們想開設一間實體的蛋糕店，出售我們自己製作，而且美味的蛋糕，使更多的人能夠品嘗到我們的『愛』。」常說年輕漂亮的女性缺乏遠見，但是兩位不僅充滿創業頭腦，還願意默默嘗試的新世代女性。他們讓自己的興趣變成事業；教人製作蛋糕，也可帶來歡樂。
 

情人節製作糖皮蛋糕
看到外形精緻的糖皮蛋糕，總是讓我們愛不釋手，也不捨得把他吃掉。Algie及Debbby向大家示範如何製作糖皮，過程簡單易學，除可選蛋糕餡，還可以發泡膠代替，製成模型，放於家中作裝飾。

Step 1： 先在檯面撒上一些麵粉，然後用麵粉棍將糖皮推至平滑，厚薄均勻。

Step 2： 將糖皮慢慢鋪上蛋糕，輕輕將邊沿及角位壓平，壓好，除去多餘的糖皮。

Step 3：保鮮花輕輕插上已經疊好的蛋糕上。

Step 4：以畫筆沾上食用顏料，裝飾蛋糕。

Final：完成！（單層立體蛋糕班費用約$680起，而三層高立體蛋糕班則約$4,000；另準新娘更可包場與姊妹開bridal showers，齊齊整蛋糕，費用由$4,800起）

 

Tips From Algie & Debby:
1． 糖皮蛋糕不能放進雪櫃，否則會變得很硬。
2． 蛋糕內儘量不要擺放新鮮水果，否則會縮短存放的時間。
3． 糖皮模型蛋糕（蛋糕芯是發泡膠）若處於濕度適中的環境下，能夠存放最長一年。

My Sweet Art

地址：尖沙咀金馬倫道54-56號1B室
電話查詢：9779 2979
Instagram：my_sweet_art_hk (followers:4706)
Facebook：https://www.facebook.com/mysweetarthk （My Sweet Art）

 

 

Text: Sammy Wong       Photo: Raymond Chan