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2022初夏菜式出爐!金鐘兩大中菜食府 讓你重新愛上東方滋味

萬豪金殿  Jayson Tang米芝蓮星級養生新菜單

坐鎮金鐘山的萬豪金殿中菜廳,一向是中菜迷最關注的食府。除了樓高三層的樓底,以及極寬敞的用餐環境,造就不一樣的中菜體驗,其米芝蓮星級榮譽,以及年青有為的中菜行政總廚鄧家濠(Jayson),更為餐廳以至整個中菜行業帶來新氣象。Jayson最近發揮創意,推出多款巧手精美點心美饌,以精湛廚藝展現粵菜的真味。

全新菜單之所以養生,因為食材新鮮優質,而且款款即製,而點心以蒸煮烹製,精緻且不油不膩,當然養生。全新創意點心包括醬油金魚餃、金殿乾鮑魚酥、蝦籽竹生蝦餃、蜂巢金粟盒、西洋菜陳皮餃、山椒辣肉角等等,除了盡顯點心師傅功架實力,更見總廚的創意,將粵菜精粹以不同手法呈現。

點心以外,老火湯推介有姬松茸陳皮苌膠老鴨湯,而必試的菜式珊瑚玉玲瓏,將鮮味的拆肉龍蝦、蟹肉及蟹籽,以矜貴的番紅花醬汁相伴,加上滑嫰蒸蛋,以及熱烘烘的溫度,帶出食材味道配搭的鮮明層次。

記得配以本地特級香茗,或由品酒師精心挑選來自世界各地的美酒佳釀,細味最難忘的殿堂級的餐饗體驗。

萬豪金殿
地址:金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓
電話:(852) 2810 8366
網址:https://myclubmarriott.com/hotel/restaurantdetail/co/man-ho-chinese-restaurant

 

 

金葉庭X Bouchard Père & Fils 極致尊貴配酒菜單

沒想過法國葡萄酒也能與粵菜配搭吧!其實粵菜之多元化,與港人一樣包容度非常高。而金葉庭最近與法國Burgundy頂級酒莊Bouchard Père & Fils聯乘,由主廚尹鐘耀師傅與酒莊攜手設計出兩份wine-pairing配酒晚宴菜單「嚐味菜單」及「尊貴菜單」,將粵菜與法國佳釀的味道發揮極致。

「嚐味餐單」的必試菜式──脆皮燒汁和牛,快炒的和牛外層焦脆,裡面肉質鮮嫰多汁,搭配花香、紅莓及朱古力味的Beaune du Château Premier Cru, 2017紅酒,酒體與單寧中和牛肉膩感,更突出帀者的味道層次。

其他亮點包括露筍蒜香炒北海道帶子,帶子大顆飽滿、肉嫩汁甜,配以清香爽脆的露筍,滋味滿載。菠蘿山楂川汁爆蝦球,集酸、甜、辣於一身,蝦球外層掛滿清新酸香又富果香的醬汁,吃起來爽脆彈牙,非常醒胃。

想品嘗幾近失傳的粵菜精粹?可選更極致的「尊貴菜單」佳餚雲集,焗釀響螺將螺肉、鮑魚、雞肉等切粒炒香,再釀回響螺殼內,整體帶海水的鹹鮮味,配上Genevrières, Meursault 1er Cru, 2016這款帶豐富礦物風味及散發柑橘果實和清新檸檬皮香氣的輕盈白酒,鮮味昇華,餘韻帶甜。

其他精巧菜式包括松露醬芙蓉鮮蟹拑,鮮甜肉厚的蟹拑配上松露醬及蛋白,令鮮味更添層次。著名的金葉庭燒味拼盤,脆皮乳豬件,皮脆酥香,肉嫩鮮美,而明爐吊燒鴨肉嫩皮脆,香潤油亮,一口迅速滿足味蕾。

金葉庭與Bouchard聯乘wine pairing晚宴由即日起至2022年12月31日期間供應。「嚐味菜單」及「尊貴菜單」定價分別為每位港幣1,480元*及港幣2,500元*(另收取加一服務費)

 

金葉庭
地址:金鐘道88號太古廣場香港港麗酒店大堂低庭
電話:(852) 2822 8870
網站:ConradDining.com