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吃貨必like!三合一法式享受

Esther Chan2016-06-06
到法式餐廳用膳,總會感到有點拘謹。因為餐廳內通常都是華麗的裝潢,令不常吃法國菜的小編總是顫顫驚驚的。不過小編這次想要推介一間氣氛相當溫馨的法式餐廳:沿着卑利街斜路拾級而上,便可見到Cochin。它的室內設計按地形結構分為酒吧、輕鬆的開放式廚房、以及正式用餐區三大區域;無論是和朋友的小聚會,還是和情人的正式約會,都非常適合。
室內布置以木材為主要元素,餐桌、地板和牆身大多以色彩繽紛的地中海圖案瓷磚點綴,營造出輕鬆又活潑的用餐環境。門口處的落地大玻璃將自然光帶到餐廳內,感覺非常溫暖柔和。到了晚上,更可以眺望中環熱鬧街景,氣氛一流!店內另設有開放式廚房,令人可以在廚師面前一睹菜式的製作過程,有視覺味覺雙重享受。

亮點之一的法式美食店(Delicatessen)就設於餐廳入口處,凍櫃及層架上陳列出一系列精緻的法式食品。像法式糕餅和麵包,都是由正宗法國麵包師傅每天新鮮烘培,絕對是法式原汁原味。除了麵包,美食店內亦有售法國供應提供的魚子醬、凍肉和凍批等食材,如果鐘意自己煮飯仔一樣可以到店內選購。

顧名思義,餐廳主打法國菜,不過這個非一般的法國菜可是大有來頭啊!餐廳的廚藝總監 Renaud Marin 於廚藝界享負盛名,亦非常創新地把傳統法國菜演繹成充滿個性的特色美食。比如「海膽配烤大蔥」,靈感來自經典海陸大餐「Surf & Turf」:烤焗過的大蔥外層焦香,入口爽甜;再配以日本海膽和柚子薑汁,常清新開胃。配上薄脆多士享用,簡直是口感大爆炸!另一道創意菜色「兔肉小漢堡」選用兔腿肉製成漢堡扒,肉質嫩滑又脂肪少,適合女士食用;麵包都一樣咁講究,選用鬆軟的油麵包,配以醃甘筍、甜煙肉、香菇及芥末,味道新鮮之餘充滿層次感。一個字:正!

主菜「Lamb ‘Pot au Feu’」則改良自經典法國菜「Pot au Feu」;傳統做法是將牛肉放在大鍋內燜煮,但Renaud 則以羊腿肉代替牛肉,與洋蔥、大蔥及甘筍一起燜煮,芳香撲鼻。主菜伴以香草檸檬汁,味道酸甜清香,配羊肉品嘗更能帶出肉香,一定能令喜歡吃羊的朋友滿意。

餐廳還有提供法式早餐及午餐選擇,早餐的話小編特別推介經典的「Shakshuka」!這道菜用烤番茄、甜椒、辣椒、洋蔥及希臘乳酪等煮成醬汁,再將雞蛋置於醬汁上煮熟。餐廳更特別選用了蛋味濃郁的日本「太陽卵」,與醬汁拌勻同吃,口感香滑又帶點微辣,簡直是開始一天的最好方式!而午餐方面,頭盤和甜品部分採自助形式,同時可自選一款主菜,好食夾大份,是上班族的首選。 Cochin 地址:中環卑利街 26 號 電話:2561 3336 Text: Esther Chan Edit: Joey Chen

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