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吃貨要知!歐洲聖誕傳統應節美食

Joey Chen2016-12-05

Jingle bells jingle bells, jingle all the way~看到這行字是不是已經聯想起聖誕節了?聖誕節是個分享愛和共聚的日子。如果不外出旅行,不如在家中與家人朋友一齊整聖誕大餐啦!顧及到香港的家庭通常沒有大焗爐,所以今次不焗火雞。來烹調其他食物也可以很有聖誕特色!


1. 改良版英國廚神食譜威靈頓牛柳(Beef Wellington) 英國廚神 Gordon Ramsay 推介的威靈頓牛柳,以威靈頓公爵命名。傳統食譜是要在牛柳灑上鵝肝醬,再裹上酥皮焗成,但鵝肝醬這種高脂肪的食物建議可以免去,可改用酥皮把巴馬火腿、洋蔥、白蘑菇和牛柳/豬肩裹著,焗 35 分鐘即可。不吃牛的朋友,可以用豬肩肉(一般做叉燒的豬肉),肥瘦均勻,口感比牛柳更好,更 juicy!


2. 法式家庭小菜白酒白汁忌廉煎魚柳 這是個法國家庭常煮的菜,但對於香港人而言卻很少把白酒入饌,可是這菜式卻十分適合在冬日享用,利用急凍魚柳沾上蛋漿,再沾上麵粉,油半煎炸;另以奶和忌廉煮成一個濃稠的白汁醬汁,加煎好的魚柳再加入白酒煮 10 分鐘便可。 配意粉和麵包都美味的選擇!而白汁配煮青口也十分出色。

3. 輕鬆自製西班牙tapas 西班牙把所有的前菜小吃都稱為 tapas,通常都是把不同的材料放在一塊麵包上。是次推介以麵包塗上 cream cheese,再放上用糖水煮好的粒狀南瓜和紅莓,這顏色豐富的 tapas,美味可口!

4. 暖笠笠香料熱紅酒 這是個在歐洲露天市集必賣的熱飲,做法超級簡單。把橙切成片狀,倒入一瓶紅酒,再加入肉桂條 2-3 條、2個八角茴香、調味用乾丁香花苞及適量的糖,煲熱至10分鐘,即可享用。 Text: Nicole Wu Co-ordination: Roanna Lee

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