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吃貨注意!北京吸睛麵館魅力無窮

Joey Chen2016-07-05

北京三裏屯一家純粹的面店一個月能賣出23000+碗,而它僅僅只在傍晚5點半開始營業:到點的時候會看到整個SOHO區的人流就開始向著小店移動,湧到那扇鐵門外,乖乖排起長隊不要覺得詫異,因為它其實是被北美知名建築雜誌AZURE評為全球前十的最美門店設計、花了上百萬裝修的店。食材也都是從原產地空運的北京,就連燒面的師傅都是從民間挖來的做了幾十年、匠人級的。

這家被譽為北京逼格最高的米粉店的面店叫隆小寶。前臺嵌綴著曾用於澆築混凝土的竹模,與外立面相呼應。轉身步入用餐區,圍繞著鐵架子的光暈讓空間很豐富,鋼架呢,是很工整的中國式拼法層層疊疊的鐵架子中,嵌著擺著中國瓷器的木盒子。上邊一束束細密的鋼絲「麵條」,優雅地垂掛著,最吸引人的就是這上空懸掛著的鋼絲拉麵——希望把麵條製作的工藝元素帶到這麵館的設計裏。於是為了能在店裏做出最生動的掛麵感,肖志丹甚至帶著設計師去參觀了麵條和米粉的製作過程。筷子是方形的竹筷,由整片竹子製成,夾粉更方便,瓷碗由之前的低碗口換成高碗口,避免吃粉時湯汁濺出。而米黃色的紙巾是沒有添加的天然紙漿製成。

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米粉用的是湖南邵陽的,做米粉的稻米一定要用晚稻;湯必須要用牛筒子骨來熬,20小時不斷火地熬。再加入湖南特有的剁辣椒,生榨的菜籽油,牛肉片,經過兩小時不停地攪拌,才有了這秘制紅湯,辣椒香、菜籽香、肉香隨著紅油的揮發迅速彌漫出來。

店主肖智丹最初的門店開在長沙,開店的原因其實不過是:在中國日本拉麵賣很貴,而中國米粉,就只能賣十塊錢?像樣的小吃只能藏在街頭巷尾——所以,從邵陽米粉開始,這傢夥請來了國際知名設計團隊Lukstudio,然後才有了這家高顏值的米粉店。店最初開在長沙,北京店已經是第三家分店。

地址:北京朝陽區三裏屯SOHO寫字樓A座出口旁
電話:(86) 010-57853096


Text︰Yolanda Qin

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