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美食的藝術!3大酒店餐廳色香味全藝術餐單

ClarenceChan2017-03-14

毫無疑問,烹飪是最原始的藝術。每年3月香港都會颳起一股藝術風潮,除了Art Basel和Art Central以外,各大餐廳都會推出一系列靈感來源自藝術的餐單,無論視覺、嗅覺和味覺都務求令人沉醉其中,以下3間酒店餐廳的藝術餐單絕對是表表者!

WHISK@ The Mira Hong Kong
The Mira Hong Kong的當代西餐廳 WHISK即日起至3月26日提供的品藝菜譜「生活 – 藝術 – 色彩」由WHISK主廚Oliver Li操刀,以色彩為主調,由畫家的調色盤幻化成餐桌上的美饌,以6種色調,配上以來自世界各地之優質食材,淋漓演繹6道佳餚,讓藝術和美食交織一場完美饗宴。

從日本的禪綠以鮮味無窮的赤蝦、口感豐盈的牛油果,配上極緻奢華的亞魯加魚子醬為品藝盛宴滋味揭幕;西班牙的雅紅則以烤章魚、西瓜及紅菜頭則以熱情的豔紅為饗宴添上一口清新,以至德國的墨黑,以烤肉質鮮嫩的德國豬手,配上香濃惹味的黑蒜及鼠尾草,皆令人回味不已,細意品嚼藝術國度﹗意猶未盡的老饗,何不品嚐意國的酷白,讓主廚以純白的意大利飯配場清新的白蘆筍,伴上鮮甜蜆肉,將滋味無限伸延!

The Mira Hong Kong的大堂酒吧room one ,期間同步特別推出以啟德機場、或九龍寨城命名的4款品藝雞尾酒,更巧配滿載香港情懷的地道小食,頗具本土藝術風情。

WHISK品藝菜譜
即日至3月24日,星期一至六,晚上6時30分至10時正
HK$890 - 6道菜晚宴/ HK$690 - 4道菜晚宴

Room One品藝雞尾酒
即日至3月26日,下午4時至深夜
HK$108 

The Mira Hong Kong
地址: 尖沙咀彌敦道118號
電話: 2315 5999

The Lounge@ 四季酒店
由3月21至26日期間,首爾四季酒店日籍廚師Chef Kazumi Sawada 和香港四季酒店行政總廚Chef Andrea Accordi將聯手在The Lounge推出四手聯製品嚐菜單,這個日本和意大利的組合絕對能夠產生耀目的烹飪藝術火花。

七道菜晚餐的品嚐菜單結合Chef Sawada和Chef Accordi的心思和如何運用色彩、質感和香氣,展現他們對季節性的觸覺,以及向懷石料理致敬。兩位廚師將會各自炮製三道菜並以北海道南瓜甜品作結。這些美味佳餚選用食材如海膽,金槍魚,帝皇魚和澳洲和牛肉,溶合帶出新一面。Chef Sawada會於午餐時段為食客帶來包括包括Bara-Chirashi或天婦羅兩道菜的廚師套餐。

餅房主廚陳永雄用Mizu Shingen Mochi演繹他對日本糕點藝術。由瓊脂果凍製成,這個雨滴形狀的蛋糕用烤製過的大豆粉和沖繩的黃糖糖漿調味,帶出堅果味和甜味。

四季酒店
地址: 中環金融街8號
電話: 3196 8888

Felix@ 半島酒店
先前已經報導過,半島酒店Felix餐廳的藝術主題餐單即日起至4月16日每晚6:00起供應,每位收費$1,388。Felix餐廳主廚加地吉治今年精心設計的五道菜餐單,從華麗迷人的歌劇世界擷取靈感,色香味全創意無限,引領客人展開一段精彩味覺與視覺旅程。

透過美食可以透視卡門、仲夏夜之夢、魔笛和歌聲魅影的世界。意念來自莫札特經典名作《魔笛》(The Magic Flute) 的著名唱段的焦糖乳鴿胸配胡椒脆片鴨肝、黑藜麥及杏仁蛋糕焦糖;以及受歌劇經典《卡門》所啟發的生牛肉薄片伴香豆粉、雜菜沙律配菜蓉及冰凍蛋黃都令人引頸以待。另外不可不提大廚從「藝術情牽半島心」展出英國著名藝術家Michael Craig-Martin的燈泡形雕塑所啟發,創作的梅爾芭蜜桃加上一塊黃色燈泡形脆片,並以一個燈泡形器皿盛著紅桑子汁,亦為注目的美食創作。

Felix:
藝術主題餐單(每位$1,388)
供應期: 即日至4月16日

地址: 香港九龍尖沙咀梳士巴厘道28號香港半島酒店28樓
電話: 2696 6778

Text: 觀雲主人

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