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The Principal x Julien Royer 秋季晚宴

Xenyo Limited2015-08-30

工作繁忙壓力大,有機會外出吃飯時,當然要來點美酒佳餚慰勞一下自己。The Principal 的客席廚師系列 (Guest Chef Programme) 今季邀得新加坡 Swissôtel 旗下餐廳 JAAN 的得獎名廚 Julien Royer 一連兩晚助陣,為嘴刁的你帶來別具創意的現代法國菜式。

曾於多間米芝蓮餐廳工作的 Royer 來自法國中部奧弗涅區 (Auvergne) Cantal 省,憑著其對時令食材的了解及對有機產品情有獨鍾,成功帶領 JAAN 於 2013 年「亞洲 50 最佳餐廳」勇奪「最值得關注獎」,並於今年成為「亞洲 50 最佳餐廳」第 17 位,及躋身「世界 50 最佳餐廳」第 100 位。Royer 自身亦以其現代法國菜創意廚藝獲選位 World Gourmet Series Awards of Excellence 的「年度主廚」。

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Royer 特別為  9 月 10 及 11 日晚舉行的兩場晚宴挑選了多種時令食材,精心設計了富秋季氣息的七道菜晚宴,當中包括集合 紅菜頭、「Artigiana」Burrata 芝士及蜜糖蜂巢結晶的 Beetroot ‘Collection’、製作難度極高的 55 度煙燻有機蛋配薯仔、西班牙黑毛豬辣肉腸及蕎麥,以及充滿大自然氣息的味噌鱒魚配日本鹿兒島豚肉、䉑菁及芫莤等。這些融入了田園純樸風味的佳餚定能為你的視覺及味覺帶來至高無上的享受。

The Principal Guest Chef Programme – Julien Royer
日期:9 月 10 及 11 日
訂座電話:2563 3444
訂座網站:Chope.com.hk


Text: Wendy Tang