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賞味菜譜享意國美味

ClarenceChan2016-11-11

富豪香港酒店Alto 88的意大利行政總廚Giuseppe Brancati廚藝高明,筆者曾有機會品嚐其手藝,尤其他的墨魚汁和八爪魚菜式更是非常美味。餐廳剛推出由他設計的六道菜精選賞味菜譜,這道首本名菜墨魚汁意大利飯配墨魚亦包含其中,讓我來說的,單單吃這道菜都值回票價啦!


Chef Giuseppe這次可說用上全意大利嘅精選食材,墨魚汁意大利飯配墨魚採用的意大利米為由Rondolino家族生產的Acquerello,無論味道、質感或顆粒飽滿的形狀均被視為世界上其中一種最高質素的意大利米。吸滿墨魚汁的意大利飯配上彈牙爽口的墨魚,絕對是令人難忘的美味。其他如西西里紅蝦、香煎鵝肝配蜜瓜蓉;燒牛後腿肉配西梅汁、薑味南瓜丸子及辣根脆片和意式脆卷釀香橙肉桂慕絲配蜜柑榛子忌廉,亦是非常美味的意國佳餚。


精選賞味菜譜

西西里紅蝦、香煎鵝肝配蜜瓜蓉
Vermentino di Sardegna DOC, IS Argiolas 2011, Cantina Argiolas, Sardinia
*****
蠶豆湯配意式羊芝士及梨子雪糕、脆巴馬火腿
Arneis Langhe, DOC, Blange 2014, Ceretto, Piedmont
*****
墨魚汁意大利飯配墨魚
Soave Classico DOC, La Rocca 2012, Pieropan, Veneto
*****

 香煎地中海鱸魚配意大利青瓜、海洋泡沫及海草脆片
Viognier, “Giovin Re” 2010, Michele Satta, Tuscany
*****
燒牛後腿肉配西梅汁、薑味南瓜丸子及辣根脆片
Nebbiolo d’Alba DOC, Bernardina 2013, Ceretto, Piedmont
*****
意式脆卷釀香橙肉桂慕絲配蜜柑榛子忌廉
Moscato d’Asti DOCG, Vignaioli di S.Stefano 2014, Ceretto, Piedmont

illy咖啡或茶

富豪香港酒店Alto 88
地址: 香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓    
電話: 2837 1799

Text: 觀雲主人

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