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Sugar Dreams 走進糖藝世界

Viola Chan2015-09-23

女生愛甜食似乎是天性,就算你並非嗜甜之人, 在心情鬱悶的時候看見賣相精緻可愛的甜點,也會倍覺歡愉。若你想藉甜品討身邊的愛人及好友歡心, 但又略嫌cupcake和愛心朱古力不夠特別,不妨學習糖藝,把你的小小心意變成獨一無二的藝術品。


Sweet Masterpiece 近年很多女性喜歡與閨蜜一同參與各式各樣的興趣班,學一門手藝之餘,更是休閒放鬆的好去處。糖藝烘焙導師Winnie也說,近年糖藝在OL界大受歡迎,每每見到一款又一款精緻美麗的糖藝甜品,都禁不著嘖嘖稱奇,驚呼連連。早在2010年,當糖藝在本地市場仍非主流的時候,Winnie在無意中接觸糖藝,並與糖藝甜品有著解不開的情意結。「當年糖藝的款式雖然並沒有現在的多,但當我看見唇膏、高跟鞋和嬰兒衫造型的糖藝,便已十分喜歡,因此便從糖霜曲奇開始入手學習。」雖然她並沒有接受正統的糖藝訓練,但憑著自己對糖藝的熱情和天份,以及平常爭取在下班及放假的時間努力鑽研和練習,她現在已經成為一名糖藝烘焙導師,更加開班授徒。 Winnie表示糖藝與其他普通甜品的不同之處,在於糖藝甜品的款式繁多,最常見的如有糖霜曲奇、糖花和糖皮玩偶等,而且非常講求烘焙者的技巧。以糖霜曲奇(icing cookies)為例,除了可以利用人造色素創造不同造型款式,也可以製作美侖美奐的浮雕,甚至你可以拿起筆掃在糖霜曲奇的表面上彩繪。粉飾小小一塊的曲奇,絕對不能缺少一點細心和耐性。



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用細掃畫出圖案 如果覺得糖霜曲奇太複雜和考工夫,Winnie建議入門者可以先學習做糖皮蛋糕(fondant cake)。糖皮蛋糕的製作方法仿如搓泥膠,把搓好的糖皮一層一層的鋪在忌廉蛋糕上,之後因應自己的喜好加上各類糖皮或糖花裝飾。

Winnie Wu 糖藝烘焙導師 糖藝秘訣 1.糖藝要求製作者手藝精細,因此不論做哪一款糖藝甜品都先要放鬆自己,手要穩定。 2.香港天氣潮濕,建議在冷氣充足和乾爽的環境下製作和存放糖藝甜品,無須冷藏。 Winnie Sugar Art; Text: Celeste Yeung Photo: Jack Law


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