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以茶入饌特色菜春茶香四溢

ClarenceChan2017-04-12

中國茗茶歷史源遠流長,是浩瀚中華文化的一個重要環節,而暮春時節正是品茗春茶最好時機,皆因寒冬漸退天氣回暖,茶樹抽出的嫩葉芽已可供採摘,這造春茶品質特別好,茶味清鮮香醇,是為雋品春茶最大之特色。


時值今年春茶上市之際,香港半島酒店米芝蓮星級中菜廳嘉麟樓,即日至6月30日推出特級茗茶佳餚及極品茗茶宴,菜色由中菜行政總廚梁燊龍師傅以及有超過20年經驗的嘉麟樓茶藝師楊建程攜手設計,佳餚茶香,相得益彰。


新推出的茗茶美饌分別為單點及茗茶宴兩類,前者包括六款單點菜色,大廚將茗茶入饌,提升其他食材風味:其中「龍井凍鮑魚」的做法是蒸熟南非鮑魚,調味後以龍井茶泡浸及置於雪櫃過夜;不經發酵的龍井茶早於清朝已晉身貢茶之列,特別適合配搭海鮮菜色。水仙單欉東星斑卷、牛油果焗蟹肉、杞子淮山高湯浸龍蝦球和龍井凍鮑魚等正是其中表表者。

嘉麟樓春茶嚐味餐單
每位收費: $1,688
地址: 尖沙咀梳士巴利道半島酒店1樓
電話: 2696 6608 

Text: 觀雲主人


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