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憑著愛 – 為故鄉脫貧尋出路

Bonnie Lam2016-03-11

在朋友的介紹下認識了 Uncle Sam 他是良心企業 ─ Bolaven Lao Whole Foods 的老闆,經營的目標是為老撾脫貧。他的理念亦很清晰,他說:「真的脫貧是要自給自足,而不是捐一筆款項給他們生活。因為這樣只會令他們在期望、在等候!真正脫貧是令他們有將來、有希望!」聽罷,我感到真實,但有多少人把這道理能夠活生生的彰顯呢?Uncle Sam 做到了!

在他一次與兒子回故鄉便決定藉經營飲食及公平交易的理念來回饋老撾、幫助當地被歲月、戰火、剝削的窮民。如今,農民在他管理的經營下不被剝削,可幫助解決生活上的問題。

他把退休的積蓄投資到老撾,用兩年時間去建立農場、培訓農民;種植咖啡豆。說來容易,堅持難!他除了堅持為老撾脫貧還想令都市人改變飲食理念:工作更繁忙也要食好啲!所謂「食好啲」,不是指貴價美食,而是真正從食物得到健康及平衡。他覺得都市人很忙尤以香港人為例,進食時候過於急促。一般光顧選擇茶餐廳或快餐店;沒有考慮食物質素,只想著「大件夾抵食」。而經營者亦只顧及成本效益,並不會理會大眾的健康。基於此,他把健康的食材、自家種的芽菜、咖啡豆及自家製金邊粉,通通上場打造健康快餐。食著 Bolaven只售 $68 的牛肉金邊粉時,絕對可媲美於過百元一碗什麼有名的日本拉麵。
店內的金邊粉是由老撾一條村負責,他們以生產金邊粉為主,它們以米打造經日曬,再用研究得出的保存處理方法並由村民人手製造。還有叻沙是用了魚熬出濃湯而製成,品嚐這道刺激味蕾的叻沙,再呷上自家出品用金桔、香茅等作材料再以分子料理的方程式打氣入內,令口感更幼滑的汽水,整日的忙碌感隨著飲汽水後所配合的呼氣聲,一掃而空;此汽水不單比坊間的來得健康、有益,更可切實體會經營者的苦心。另外,他們咖啡用的咖啡豆原產也來自老撾,杯邊滿佈著咖啡粉再與早已調較甜度的奶,入口濃厚更能中和甘苦的味道。

他自家的豆芽有蠶豆種的也有綠豆種的;他種出來的豆芽除有清新味道外,重要的是:有心!我問:「大豆芽不難種植但要種出小幼苗來做食材,那不是加重了成本嗎?」Uncle Sam說:「對的,小棵用的數量較多,成本也相對地增加」。
透過研究、訓練到選材;農民可享有公平交易帶來的權利;繁忙的都市人可為自己健康而多一個選擇。
識飲識食的香港人,是時候要如何為自己健康選擇素質較優良的食材;相信像 Uncle Sam這些良心企業是我們值得支持及從而反思公平交易這一課題。
Bolaven Lao Whole Foods 位於 銅鑼灣時代廣場B1地庫

https://www.facebook.com/bolavenhongkong/


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