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嘆法式庭園下午茶

Ivy Chan 2018-04-20

法式庭園下午茶

Seasons 下午茶一向出名,從前試過了幾次不同的口味,例如與香檳 Perrier-Jouet 聯乘,叫人難忘。剛推出了全新的 L’eschappe Gourmande 下午茶由主廚 Chef Lorenz 設計,繼續有 Seasons 風格,洋溢大自然氣息,餐架以藤蔓裝飾,青豆湯配洋蔥醬猶如剛萌芽的小草,春意盎然。

Chef Lorenz 去年秋季加入 Seasons ,曾與 Joel Robuchon 在倫敦和巴黎共事多年,並帶領新加坡 L’Atelier Joel Robuchon 成為米芝蓮星級餐廳。系出名門,他對食材非常講究,味道的配搭亦十分出色。

我最喜歡的三款食物:
芝士蝦肉多士: 多士鬆脆,即使我慢慢吃,過了20分鐘,質地依然。芝士蟹肉味道調和,鮮甜美味。

青豆湯配洋蔥醬: 我不吃清豆,但大家力讚我就淺嚐一口,原來是法式焦糖燉蛋的質地,結果把朋友的一份都吃了。青豆湯口味很清新,加入洋蔥醬更多了一分清甜。我最喜歡它的賣相,像剛抬頭的小豆芽,充滿生氣。

榛子法式巴黎圈: 甜度適中,外脆內軟滑,加上私心偏愛榛子,無得輸。

#餐架頂層的苔蘚小盆栽在用餐前會先加入玫瑰水產生玫瑰香煙霧帶來視覺和嗅覺雙重享受。

~L’echappee Gourmande 全餐單~

鹹點: 白蘆筍配奶凍及小蕃茄汁、三文魚他他配黑珍珠、青豆湯配洋蔥醬、芝士蝦肉多士、鴨肝片洋蔥餅乾

甜點:榛子法式巴黎圈、白朱古力焦糖紅莓棒、綠茶杏仁餅、法式貝殼蛋糕、藍莓芝士蛋糕

鬆餅:傳統提子鬆餅配忌廉及果醬

咖啡或茶

Text and photos by Ivy Chan@ivy.channel

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