Lifestyle23.03.2017
Blue Elephant落戶香港 帶來皇室宮廷泰菜滋味
1980年創立於比利時布魯塞爾的Blue Elephant 藍象餐廳，於曼谷、布吉、倫敦、杜拜、巴黎及哥本哈根等地均設有分店，足跡及名氣遍及歐洲各地。現已進駐海港城的香港店 Thai Brassiere by Blue Elephant，是全球第12家、並且為大中華區首站。
筆者十分喜愛Blue Elephant，每到曼谷必訪，也曾參加他們的烹飪班，上午行街市煮菜，中午「自作自受」自己作品自己食非常開心。創辦人Madam Nooror對香港店十分重視，委派最信任的泰籍總廚留守香港店並擔任顧問，嚴格監督出品，嚴選最地道及新鮮的泰國食材，對菜式的烹調方法堅持忠於原著、一絲不苟。顧客將品嘗到「大蝦冬蔭公」、「青咖喱雞」、「燒大蝦炒金邊粉」及「馬沙那羊」等多款招牌菜式。除了超過六十款散點菜式及甜品，餐廳同時備有午市套餐、悠閒下午茶及晚市套餐、搜羅自新舊產區的餐酒、超過二十款即調泰式雞尾酒等，以供選擇。
Blue Elephant的招牌菜大蝦冬蔭公和青咖喱雞自然在菜單上，以泰國運來的檸檬葉、香茅、青檸汁、辣椒等與泰國河蝦及草菇一同烹煮而成。餐廳對冬蔭公的溫度控制更極其講究，由烹調至奉客必需保持在80至90度之間，以陶瓷盛器奉上，辛辣鮮香，味道極有層次感。
青咖喱雞選用超過十種泰國食材及香料熬製咖喱汁底，講求只用泰國尖椒、獨特的鳥眼辣椒及泰國乾葱，更有經廚師細心烘焙再磨粉的小茴籽、調低了甜度的椰奶等材料。全無添加色素的青咖喱雞，色澤天然，香氣卻清幽撲鼻，無論配茉莉香白飯、蒜蓉包或油鬆餅，同樣惹味得令人垂涎。
Thai Brassiere by Blue Elephant
地址：尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓3303號舖
電話：2328 2328
營業時間：星期一至日 11:00am-4:30pm、6:00pm-10:30pm
Text： 觀雲主人