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帶你味蕾衝高潮!銅鑼灣必吃Omakase 性價比最高

Goosie Lam2018-10-06

喜歡Omakase的人,一定到過銅鑼灣楽壽司,性價比極高之外,更不時推出驚喜菜式,繼早前慶祝開業五週年的「楽壽司 2.0」之後,餐廳於10月再發功,推出「Omakase 七重天」,由新行政總廚劉晋維師傅發辦,七道菜式中最難忘的絕對是精選吞拿魚腩(五段),一次過品嘗拖羅最得天獨厚的五個部位,吃後真有仿如置身天堂般的體驗。

<Omakase 七重天 >
第一重
伊勢海之藏
活龍蝦刺身配黃金龍蝦膏

廚師發辦「七重大」菜單由伊勢活龍蝦揭開序幕。伊勢龍蝦來自日本伊勢志摩的美麗海岸,據說那兒是 糧食和豐收女神 「豊受御大神」的故鄉。為了製作活龍蝦刺身,廚師熟練地去掉外殼,伊勢龍蝦獨有的 黃金蝦肉隨即映入眼簾。伊勢龍蝦吸收了黑潮的豐富營養,肉質結實,鮮甜美味,向來被受推崇。然後,廚師小心翼翼取出紋理像海膽的龍蝦膏,放進熱水中,上菜時伴以淡香醋,更突出其鮮甜。

第二重
海女鮑魚薄切 ​
三重質感鮑魚薄造

海女手捕鮑魚為伊勢志摩的另一樣特產。「海女」即女性潛水員,她們可以長時間停留在水中,捕取珍 珠和海洋珍物。當地海女極重視可持續發展,規定每天撈捕鮑魚不能超過兩小時。維師傅展示超卓刀 功,把鮑魚切成一片片透薄的刺身,並以最簡單的方式呈獻,讓食客享受最天然的海產鮮味。

第五重
吞拿魚腩(五段) 
精選五個拖羅特別部位
 
楽壽司的拖羅捲早已成為餐廳的特色菜,為了賦予這道菜式一個嶄新的面貌,維師傅憑藉其數十年經
驗,精選五個他最喜愛的吞拿魚部位,帶領食客細細品嚐不同部位的獨特滋味,楽壽司獨家菜式「吞拿魚腩(五段)」就此誕生!置身在廚師發辦的「七重天」美食天堂,這道菜式仿如一場眼睛的盛宴、味覺的狂歡。
進食次序從最少脂肪的部分開始 (脂肪含量從深粉紅色的 20% 增至淡粉紅色的 80%):
1) 中腹吞拿魚腩 20%油、80%魚味
2) 魚鰭下方(不見天) 30%油、70%魚味
3) 魚鰓下方( 脆吞拿魚腩) 50%油、50%魚味
4) 散花吞拿魚腩 70%油、30%魚味
5) 特上吞拿魚腩 70%油、30%魚味

第七重 
壽司 
時令貝類 / 秋刀 / 燒拖羅筋 / 熊本和牛 / 海膽
 
壽司標誌着這趟天堂美食之旅的終點,同時也讓食客烙下深刻記憶,不會忘記這頓廚師發辦饗宴的每一 個細節。維師傅繼續以時令選材打動食客,包括時令貝類、秋刀、拖羅筋(第七節)、熊本和牛和海 膽,把壽司的魅力發揮得淋漓盡致。

維師傅指:「我們希望這 7 道菜式,每一道都能為食客帶來驚喜,讓他們享用一頓心滿意足的饗宴,為媒體標籤 #foodgasm 增添更豐富的內容。」楽壽司的合伙人葉何安儀道。「經過多番試味和微調後,我們可以自豪地說,就是這樣了!廚師發辦菜單就應該是這樣,一步一步把食客帶到美食的天堂。」
 
楽壽司「Omakase 七重天」廚師發辦套餐
供應期:即日至10月30日
價格:HK$1,980 (每位)
*每晚預訂名額 12 位,先到先得。
 
 
Edit: Goosie Lam