Let’s Cook! 齊做小廚神
廚房一向是孩子禁地，很多家長生怕裡頭危險重重，一不小心便會弄傷孩子，其實這種想法已甚過時！
今期我們找來網上人氣靚媽廚神梁雅琳（Hilda）來分享在家也可跟子女享受下廚樂的食譜，齊齊為廚房解禁！
親子料理 Q & A
入廚經驗豐富的Hilda常在Facebook展示與囡囡Ellie （阿Bu）的溫馨生活片段，而她對烹調親子料理自然也頗有心得，來看看她的分享吧！
J:《旭茉JESSICA Baby》
H: Hilda
Q1
家長為子女炮製菜餚時要注意甚麼？
準備菜式給小朋友時，應該多用豐富多色的食材，一來提高營養價值，二來令菜餚顏色更吸引，刺激食慾，令他們多吃你做的菜。今日的小孩大多偏吃肉類，少吃蔬菜；我建議家長可以多煮雜菜煲，一次過讓子女吃到多款不同顏色和營養的瓜菜。
Q2
子女對某些蔬果有莫名的厭惡，怎麼辦？
為鼓勵他們多吃這些有益食材，家長應多花創意和心思於烹調方法上，令他們「神不知鬼不覺」把這些蔬果吞下肚！像是準備紅菜頭的菜式，可考慮將之榨汁和切粒，放於炒飯中，可令米飯染成粉紅色，特別好看；如果要處理青豆，不妨把它打成泥，再配上其他一般小孩愛吃的食材，透過這種拼搭便可引起他們的食慾。
Q3
跟子女一起下廚有何好處？
我很鼓勵家長讓年幼子女下廚，因為由此可以訓練出小孩的不同技能，就如剝雞蛋殼，一方面可以鍛鍊手部肌肉的靈活性，另一方面也講求細心和耐性。親子料理是一項很好的親子活動，你也能在這段相處時間中發掘和觀察孩子的個性。若然孩子較好動活躍，你可以安排一些複雜的菜式，提高他的專注力。女兒Ellie只有兩歲多，但我都開始讓她參與烹飪過程，負責一些簡易的工序，即使只是摘菜，從中她也覺得很有成功感！我認為在家長陪同下，很多煮食步驟也可以放手讓子女嘗試，惟獨煎炸過程則不宜讓小孩參與。
Hilda親授親子料理
粉紅奇異蛋（份量2-4位小朋友）
材料：
紅菜頭 1個（約320克）
青豆 90克
雞蛋 2隻
沙律醬 2湯匙
黑芝麻 少許
Step 1 先將紅菜頭去皮、沖淨、切件。
Step 2 紅菜頭、青豆和雞蛋一同放入蒸爐內蒸10分鐘。
Step 3 紅菜頭汁盛起備用。
Step 4 雞蛋去殼，放入紅菜頭汁內均勻染色，然後切半，取出蛋黃備用。
Step 5 蛋黃加入沙律醬拌勻。青豆放入攪拌機內攪成蓉，備用。
Step 6 於蛋黃洞上放上蛋黃醬；之後放上青豆醬，最後灑上黑芝麻即成。
Hilda’s Tips
與小孩下廚時要小心選擇廚具，推介使用蒸爐因為安全而且烹調方法簡便，像Miele最新推出的獨立式蒸爐尺吋適中，適合一般香港家庭的廚房，而且蒸氣排放也經改良，不怕灼傷，可安心使用。
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麵豉雜菜豆腐煲（份量2-4位小朋友）
材料：
韓式麵豉醬 1/2湯匙
糖 1/4茶匙
水 350毫升
西蘭花 130克
粟米芯 3條
鮮冬菇 5粒
番茄 1個（約200克）
昆布乾 3克
豆腐 100克
Step 1 麵豉醬、糖和水拌勻，備用。
Step 2 雜菜去蒂、切件、沖淨；昆布乾用水浸軟後瀝乾切碎。
Step 3 將所有雜菜、昆布和豆腐放入煲內。
Step 4 慢慢注入麵豉湯汁。
Step 5 原煲放入蒸爐內蒸10分鐘後即成。
Profile:
梁雅琳（Hilda）
曾參選港姐，現為電視飲食節目煮持人，擁有多本食譜著作，亦為報章雜誌專欄及品牌食譜作家。育有一名兩歲女兒Ellie。
Text: Alice Liang
Photo: Paco Tam & Courtesy of Interviewee
Video: Lok Yeuk Sun
Special Thanks: Miele
