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健康食月餅有貼士!認清卡路里及消滯茶配搭法

Joey Chen2018-09-19

食月餅唔一定又肥又滯!中秋為應節點都要食吓月餅,但好多女士都覺得食月餅好肥,於是耍手兼擰頭。究竟一個月餅有幾肥?市面上愈來愈多聲稱低糖的月餅,究竟低糖係咪一定健康?

根據營養師指出,月餅餅皮與一般麵包透過發酵膨脹的餅皮不同,因為月餅皮要夠薄,而內餡則要鬆軟,製作過程中會加入大量的豬油、花生油、鹽、糖漿、水、蘇打粉等,油脂的成分在一個50克的月餅中就約含有20克。為了配合高油餅皮,餡料中常見包括奶皇、蛋黃、蓮蓉、豆沙等,都是高熱量且高脂肪的材料。

所以,大部分月餅都是高熱量的食物,一個傳統的雙黃蓮蓉月餅約有852千卡路里,等同約3碗半飯的熱量及3湯匙的脂肪(45克)!而一個15克的鹹蛋黃就有大約8克的脂肪及620毫克的膽固醇,超過兩日成人建議膽固醇的攝取量。至於近年受歡迎的奶黃月餅,以一個60克迷你裝計,便含410卡路里和有15克脂肪。而每個200克的冰皮月餅,含有約600卡路里和35克脂肪。

今個中秋節食月餅之前,記得注意以下8個貼士︰

貼士 1、月餅不能當正餐食,建議選擇作下午茶,每日最多吃1/4個月餅。

貼士 2、進食月餅及正餐後,吃高水溶性纖維的蘋果或高纖維的沙田柚及橙,增加飽肚感及幫助消化。

貼士 3、吃了月餅當日,全日不可再吃高糖份食物如甜品、糖水及飲料,但可飲用檸水或檸茶代替, 以減少卡路里吸收又可幫助腸胃消化。

貼士 4、選擇綠豆蓉或紅豆沙做餡料比蓮蓉及奶黃含較少糖分。

貼士 5、如果餡皮用植物油搓造比用含高飽和脂肪的豬油健康,冰皮用糯米粉、油及糖搓成,卡路里及油分相對較少。

貼士 6、傳統廣東月餅經高溫烘焙後可消滅存在細菌,但製造冰皮月餅時無須經過最後的烘焙程序,因此冰皮月餅的微生物風險會較高。

貼士 7、糖尿病患者選用糖醇代替蔗糖製成的月餅,相對含較低卡路里及可減慢血糖上升速度;高膽固醇人士應避免吃鹹蛋黃。高血糖人士建議每日吃不多於1/8個。

貼士 8、吃月餅時,建議飲用低卡路里的中國茶或花茶,代替汽水及酒精飲品。而不同口味的月餅,可配合相對應的茶飲,既可突出月餅的美味,又能有消滯去油膩的作用。


1. 超甜月餅:棗泥、豆沙、蓮蓉

建議茶飲:薄荷茶、七葉膽、綠茶

原因:清淡綠茶和薄荷能增進葡萄糖的代謝,不讓過多的糖分停留在體內。七葉膽又有「南方人參」的暱稱,能消除脹氣,淡淡的味道也適合甜月餅。


2. 超油月餅:蛋黃、五仁

建議茶飲︰普洱茶、菊普茶、山楂茶

原因:太油膩的月餅要配合重口味的茶,才可以去除口感上的油膩。普洱茶是最佳選擇,因為它屬性甘冷,去脂效果好。經過高溫烘焙的蛋黃酥容易上火,加了菊花的菊普還能降火氣。山渣茶則能促進胃酸分泌,幫助腸胃消化。

3. 鹹甜混合月餅:奶黃、綠豆蓉、冰皮

建議茶飲:烏龍茶

原因:鹹甜月餅口味比較清淡,喝烏龍茶是不錯的考慮。因為烏龍茶是半發酵茶,不如綠茶來得生澀,帶有溫潤的美感,能襯出鹹甜口味的思古幽情。


4. 清淡月餅:抹茶、松子、雪糕

建議茶飲︰玫瑰花茶、抹茶

原因︰清淡口味的月餅可搭配稍有味道的茶品。玫瑰花茶還能調理血液循環,對女性尤佳,抹茶的兒茶素則具有抗癌抗老的效果,兩者都適合重視健康的養生族。


Photo︰網絡圖片