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自製健康味精

不少人覺得出街吃飯總是好味一點,原因跟味精有關。

可是當你喝了含大量味精的湯,反而會覺得口渴。這是因為味精含大量的鈉,吃3克味精相等於吃1克鹽!吃過多的鈉會導致高血壓,而鈉又會使人失去水分,令體內體外都覺得乾,對於體質偏陰虛的人,容易虛火亢盛流鼻血。

想吃得健康又滋味,可以嘗試自製健康「味精」!

「蘑菇味」精
蘑菇是抗癌食品,平日未必能每天都吃用蘑菇做的菜,磨成調味料,每日吃一點便可補充營養。

做法︰將已曬乾的菇類,例如蘑菇、冬菇或松茸等,用機器研磨成粉末,裝於調味瓶內,煮菜時按喜好灑上便可,十分方便。

「黃豆味」精
黃豆是抗衰老食品,但多別不好消化,容易胃氣脹,當仍調味料便最好不過。

做法︰把乾黃豆用水泡數小時直到發脹,瀝乾水分。鍋裡放油炸黃豆至起泡,改用小火繼續炸至金黃色酥脆後取出。用瓶子裝起,放進冰箱保存,炒菜時取10粒同炒作調味。

食用小貼士︰如果煮湯類,兩種健康味精可以一開始就放;如果用來煮菜調味,待菜放進鍋後才加入,以免鍋內的熱油將「健康味精」炸糊了。

 

Text︰Joey Chen