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識食要食西班牙認證乾火腿

開始計劃下周末的派對了嗎?油香豐溢的西班牙乾火腿是必備的小吃吧!但你知道,其實乾火腿這些珍貴食材,過去因欠缺監管而造成劣品泛濫;不少市場上的品牌在標籤上只展示熟成期,而詳細來源、品種及養飼方法則完全欠奉。

深受歐洲頂級廚師愛戴的Bellota-Bellota®最近全球首度推出的伊比利亞風乾火腿附有溯源證書足以確保它們的高品質,不僅列明精準的熟成時間,更詳列養殖農場的名字、放牧的地域、生產方法以至養飼方法(如豬隻橡果食用數量及油酸比例)一一詳細列出。因油酸比例足以影響黑毛豬的油香,而一般來說,伊比利亞風乾火腿的油酸水平需達至54%以上才可稱為頂級,即「Bellota」。

品牌的其他產品更包括多款肉腸如chorizo 及fayet、 curado芝士、Cantabria鳳尾魚、加利西亞八爪魚、青口、piquillo紅辣椒、酸豆、白蘆筍、雅枝竹、特級初榨橄欖油及調味醋及各式美酒。

今個聖誕,不妨開個歐式派對,與朋友以頂級水準美食來慶祝吧!

Text by Alice Liang