正所謂不時不食，除了大閘蟹，現在也是細嚐白松露的好時候。香港麗思卡爾頓酒店的TOSCA意大利餐廳今季搞搞新意，將餐桌上的鑽石改放於三層架上，推出矜貴的白松露下午茶。TOSCA這個白松露下午茶實是近期較為亮眼的套餐，當白松露出現在下午茶點心中，每口格外珍貴精緻。米芝蓮星級主廚Pino Lavarra與酒店行政糕點總廚Richard Long在設計這個下午茶菜單時，特別保留了不少經典意大理菜式，例如帕爾瑪火腿配白松露捲棒、意大利芝士飯和Panna Cotta，來加強白松露的意大利傳統。香烤蛋多士和帕爾瑪芝士粒等其他點心同樣令人回味無窮；甜品方面，洋薑雪糕是Chef Richard的特別推介，香濃的牛奶雪糕中滲透出絲絲清甜的洋薑味道，撒上鹽花後更巧妙地突顯了白松露的獨特香氣，而且味道搭配得宜。TOSCA的食物質素向來出色，綴上白松露更是畫龍點精，更上一層樓。編者特別欣賞點心的鹹甜比例平均，充分讓食客嚐到白松露的多樣風味，感受白松露薄片是如何令菜餚的香氣昇華。

TOSCA白松露下午茶
供應日期：2015年11月7、14、28日 及12月5、 12、19日 (逢星期六)
價錢: 每位港幣$580 /兩位港幣 $1,088

Text & Photo: Alice Liang