某天下午，在尖沙咀閒逛著，發現了一家全藍色設計的餐廳，門外豎立著多根羅馬柱子，別樹一格。這家由The Montage Group開設的MONMONO採用破格的單色藝術設計，搭配精緻的佳餚，讓大家可以同時享受藝術及美饌。餐廳內由餐桌、餐椅、杯碟以至所有擺設均展現出極致單色美學，難怪開業以來吸引了不少人前來打卡及用餐。

Text: Monica Lau    Photo: Raymond Chan

推開富有歐洲大會堂風格的大門，踏進MONMONO，我馬上被這個藍色藝術世界內的每一個細節深深吸引著。餐廳的裝潢佈置採用單一色彩，整個用餐空間均以設計師自家調配的regal blue為主調，這種在暗冷色系中飽和度極高的色彩，感覺冷傲之餘，又帶點神秘感。

自家調配藍調

入口旁擺放了一輛古董車，配合懷舊電話亭、飾以小型水晶球的牆身，以及CASINO字樣燈箱，極具氣派，輕易成為全場焦點。主用餐區採用露天廣場的設計，營造出休閒舒適的氣氛。餐廳設有VIP lounge，設計靈感源自歐洲露天廣場周邊的零售店，牆上掛有多幅單色藝術畫作，讓大家可以一邊享用美食，一邊欣賞畫作。旁邊的VIP room就以五星級酒店作為主題，半透明的藍色玻璃門分隔出獨立空間，華麗的壁燈及天花水晶燈配合牆上多幅單色藝術作品，打造出高雅的氛圍。集團定期邀請本地藝術家進行「極致單色藝術」交流，並且舉行展覽，希望透過餐廳作為藝術交流的平台，讓本地藝術家進行不同的創作，共同創造出單色藝術的新價值。

1位起的量身定制菜單

餐廳最近邀請了擁有近30年豐富經驗的大廚Alex加盟，喜愛不斷創新的他一改餐廳過去主打日法料理的定位，以多國菜呈現全新面貌。Alex更提供1位起的量身定制菜單服務，客人只須提早2天預約，並提供預算、口味喜好等資料，大廚就會按照客人的需求，搜羅本地及世界各地的優質食材，精心設計出一系列菜式，讓大家以合理價格享受廚師發辦、包場定製套餐等高級料理體驗。

不受局限的多國菜

藝術與生活，是密不可分的，Alex認為烹飪是在生活中展現藝術的一種方式，而MONMONO正正就是讓他發揮創意的舞台，藝術是不受局限和拘束的，因此他選取多國菜作為餐廳的全新定位。Alex首先為我帶來「Bruschetta with Thai Basil」，自家製的香蒜脆包焗得香脆可口，配以蕃茄粒、車厘茄、香草、茄汁、泰國辣椒、金不換，口感富有層次，並且帶點微辣及蒜香，充滿泰式風味。「『Pan-Fried Snapper • Tiger Prawns • Black Truffle Risotto Cake』糅合了中式與意大利元素，我以肉質爽口的醬油大蝦搭配香口的煎封真鯛，再加上口感creamy的黑松露意大利飯餅，味道非常豐富。」

將藝術融入美饌

「Argentine Red Prawn Tartare • Homemade Tagliolini in Sauce」是Alex的得意之作，以辣椒、橄欖油醃過的阿根廷紅蝦他他，肉質鮮甜彈牙，而且帶點微辣，配以口感Al dente的手工幼麵，再加上以蝦膏煮成的醬汁，令紅蝦的鮮味更突出之餘，每一條意粉都吸滿了鮮甜的醬汁，非常美味！筆者推介「Seafood Braised in Cognac Lobster Sauce」，這道菜集合了魷魚、青口、蝦、蜆、龍蝦尾等多款海鮮，Alex更特地以日式立鱗燒方式去烹調甘鯛，酥脆的魚鱗與軟嫩的魚肉形成對比強烈的口感，再加上香濃的干邑龍蝦汁，令海鮮的鮮味得到進一步提升，「海鮮控」一定會喜歡。壓軸登場的是「Butterfly Pea Jelly & Lavender Panna Cotta with Chilled Melon Soup」，先以蜜瓜凍湯清洗一下味蕾再品嚐甜點，味道清新的蝶豆花啫喱，與口感香滑的薰衣草奶凍配合得天衣無縫。

集團早前亦在中環士丹頓街開設了展現sizzling sunrise單色美學的MONMONO Central，而最新開設的3家日本餐廳則以「日、夜、暮」構建成一個系列，包括以白色為設計主調的「Hiru Omakase 日 • 廚師發辦」，以及採用暗黑為主軸的「Yoru Teppanyaki 夜 • 鐵板燒」，同系列的日本菜餐廳「暮」亦即將登場。

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