椰菜花飯近年在外國健身圈中興起，其外觀看起來像白米飯的「飯」以膳食纖維取代澱粉（碳水化合物），有助於健康、減肥和生酮飲食追求者減少熱量攝取。可是，有營養師建議一天最多只吃一餐椰菜花飯，原因到底是什麼？

椰菜花飯的好處1：飽足感和高營養價值

椰菜花飯吸引人的原因在於其低卡路里含量，有助於減肥，並且富含葉酸和維生素C等營養素。它的口感類似於「飯」，吃大半碗就能感到飽足，而且製作方法並不困難，因此深受歡迎。一位內地網紅在小紅書上分享了相關的食譜，使椰菜花飯成為當前最熱門的「網紅食譜」之一。有人喜歡自己製作，也有人喜歡購買現成品。

椰菜花飯的好處2：製作簡單、易保存

另一個吸引人的地方是椰菜花飯的製作簡單，可以手工切碎，也可以使用食物處理機來完成，一次做多一點然後保存起來，下次使用時更加方便。

椰菜花飯的烹飪方法

椰菜花飯有多種烹飪方法，可以簡單地用少量油炒製，也可以加入打好的蛋液增添口感。如果喜歡，可以將其當作一般炒飯，加入其他蔬菜、豆類、蝦仁、三文魚等，並添加少量調味料，味道也很美味。

椰菜花飯的壞處：每天只可吃一餐

然而，營養師指出，多餐且長期以蔬菜取代澱粉類食物可能導致澱粉攝取量過低，從而引起頭暈和四肢無力等問題。因此，大家在食用時應該適度，或者每天只在一餐中選擇食用。