alt not available
Lifestyle·Dining31.12.2023

中環必試一星米芝蓮餐廳 | 旁遮普菜 New Punjab Club

香港人對於法國菜、日本菜、意大利菜等都非常熟悉,但其實還有一些具有特色的異國菜也絕對不能錯過!大家有沒有聽過旁遮普菜?這個被評為米芝蓮一星的餐廳 New Punjab Club 在中環為我們帶來了質樸、簡單且講求季節感的菜式,菜單更是一個味蕾的冒險之旅,絕對值得一試。

alt not available
alt not available
alt not available

作為全球唯一的米芝蓮星級旁遮普餐廳,New Punjab Club 絕對不墨守成規。行政總廚Palash Mitra 近年一改原來的菜單,引入了多款新菜,希望通過美食讓更多人了解旁遮普文化及特式。

alt not available
1/3
泥窯烤羊架 (Masalewali Chaanp)
alt not available
2/3
窯烤番茄 (Tamatar Ki Chaat)
alt not available
3/3
Gin & Tonic

前菜

窯烤番茄 (Tamatar Ki Chaat) 使用了原種番茄,在超過30年歷史的泥窯中高溫烤製,搭配粉紅色薯仔、羅望子醬和乳酪。在享用前,還會加上自家製的番茄醬汁,讓味蕾完全被喚醒。

招牌主菜

菜單中仍然保留了招牌主菜泥窯烤羊架 (Masalewali Chaanp)的羊架來自澳洲的專屬供應商,經過六星期的海運,加強風味同時使肉質軟稔。羊架先用香料醃製48小時,然後再次用香料醃製,以避免肉汁流失。羊架在高溫下迅速加熱,油脂和肉汁滴到炭火上,產生的煙霧能夠燻煙食物,給予外焦內嫩的口感。

另外,主菜中還新增了泥窯烤鵪鶉 (Tandoori Batai),在400度以上的高溫下烤製,搭配酸甜的菠蘿醬,為菜品增添了風味。

飲品

旁遮普地區相傳是 Gin & Tonic 的誕生地,所以在 New Punjab Club 的體驗中,Gin & Tonic 自然是必不可少的一環。想像一下,一杯口感順滑、散發柑橘芳香的 TANQUERAY RANGPUR,搭配著湯力水,再加入經過火槍炙燒的西柚和青檸葉 (kaffir lime leaves)。這種組合不僅讓人口感愉悅,更增添了一抹煙燻的香氣,猶如一幅美麗的開場畫面,為整個餐飲之旅揭開序幕。

View post on Instagram
 
INFORMATION
New Punjab Club

中環雲咸街 34 號世界商業大廈地下

23681223